商用廚房布局時(shí)的注意事項(xiàng)一定要熟知

      廚房布局設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備工作越細(xì)，越有利于布局設(shè)計(jì)的準(zhǔn)確性，提髙設(shè)計(jì)工作效率。宜賓醫(yī)院廚房設(shè)備提醒醫(yī)院廚房工程設(shè)計(jì)準(zhǔn)備工作中要注意的問(wèn)題有如下幾點(diǎn)：

1、獲取準(zhǔn)確可靠的圖紙

      圖紙應(yīng)準(zhǔn)確且信息完整。獲取圖紙時(shí)要確保圖紙的準(zhǔn)確性?，F(xiàn)場(chǎng)圖紙有時(shí)變動(dòng)很大，需要及時(shí)更改。

2、注意下水坡度

      裝修地面下預(yù)留下水管道高度與坡度。要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池進(jìn)出管道口的設(shè)計(jì)計(jì)算。許多廚房下水不暢的原因就是預(yù)留坡度不夠、管徑太小或有較多的彎管。

3、預(yù)留排煙通風(fēng)口

      要在設(shè)計(jì)中明確通風(fēng)管道走向、管口位置與大小，以便做好預(yù)留。特別是整體澆注的鋼筋混凝土墻，或要穿過(guò)幾層樓板從室內(nèi)安裝的通風(fēng)管道的情況，不預(yù)留孔口會(huì)增加施工難度。

4、現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)應(yīng)注意細(xì)節(jié)

      有時(shí)因施工原因改變了原設(shè)計(jì)，增加柱、梁、管、臺(tái)階等占用空間的地方。但是在圖紙上并沒(méi)有反映實(shí)際情況，設(shè)計(jì)人員需要現(xiàn)場(chǎng)觀察、測(cè)量和記錄。這些參數(shù)是廚房布局設(shè)計(jì)中要考慮的細(xì)節(jié)，不能忽略。

5、明確棚中空間位置

      明確通風(fēng)管道走向、位置大小，以便做好與空調(diào)、消防、采暖、供電等其他管道、纜架位置預(yù)留。盡量減少交叉跨越，特別是排煙管道，若出現(xiàn)縱向彎曲，會(huì)積留污油，產(chǎn)生滲漏滴油，增大流通阻力；采暖管道出現(xiàn)縱向彎曲會(huì)產(chǎn)生氣堵現(xiàn)象，影響采暖效果。

6、明確可設(shè)計(jì)的區(qū)域

      在實(shí)際設(shè)計(jì)中經(jīng)常會(huì)遇到原圖紙?jiān)O(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)不合理、房間隔斷與廚房環(huán)境有矛盾、擠占了有效空間的情況。有的隔斷可以變動(dòng)，有的不能變動(dòng)，要問(wèn)淸楚后再設(shè)計(jì)。改擴(kuò)建建筑的承重墻、非承重墻以及門(mén)的位置要確定，其他結(jié)構(gòu)布局是否可以變動(dòng)要問(wèn)清楚。

7、不合理的技術(shù)要求要及時(shí)協(xié)調(diào)

      有時(shí)候廚房決策者提出的技術(shù)要求并不完全合理，在設(shè)備選型時(shí)會(huì)出現(xiàn)漏項(xiàng)和過(guò)區(qū)設(shè)備要求。對(duì)于不切實(shí)際的要求，要及時(shí)要求協(xié)調(diào)，統(tǒng)一需求。比如油煙凈化要用什么樣的技術(shù)設(shè)備，二層以上廚房的下水明溝和隔油池的設(shè)計(jì)要提前問(wèn)清楚，才能整體考慮設(shè)計(jì)，避免重新設(shè)計(jì)浪費(fèi)時(shí)間。