科宇教你如何在酒店廚房設備中放置廚具

     云南廚房設備中廚具的布置也是一個大問題。為了使廚房整潔美觀，我們必須把各種物品分類擺放好。適當?shù)陌才挪粌H可以方便我們下次使用，還可以方便廚具的干燥和清潔。醫(yī)院廚房的布置，能直接影響廚師在操作時的便利性。下面云南廚房設備將向您普及一些關于醫(yī)院廚房設備備件放置的技巧。

一、設置碗碟架

      很多人習慣把洗過的碗和碟子一起堆在廚柜里，不利于碗碟的通風干燥。剛洗好的碗碟疊起來容易積水。另外，廚柜封閉不通風，水很難蒸發(fā)，自然會滋生細菌。有些人喜歡在洗碗后用干抹布擦干盤子。但是抹布上有很多細菌，只是看起來很“干凈”而已。另外，盤子疊在一起，最后一個盤子底部的臟東西都粘在下一個盤子上，很不衛(wèi)生。

      建議在水槽旁邊設置碗碟架。清洗后，將碗直立放置，將碗倒置在架子上，很快就會使碗自然干燥，省事又衛(wèi)生。

二、筷子和刀架應該透氣

      筷子與口腔接觸最直接、最頻繁，存放時要通風干燥。有人把筷子放在廚柜或密閉的塑料筷筒里，這是不可取的。更好選用透氣性好的不銹鋼絲制成的筷子管，釘在墻上或放在通風的地方，這樣可以快速排水。也有人人習慣于在筷子上放一塊干凈的布來防塵。事實上，只要在使用前用清水清洗，布料就會阻礙水分的分布。此外，不建議將菜刀放在不通風的抽屜和刀架中，也應選擇透氣性好的刀架。

三、廚房用具應放在通風干燥的地方

      一些醫(yī)學專家指出，細菌最喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，還有大量的葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等容易在封閉的廚柜和黑暗的角落里繁殖，污染食物，引起腸道疾病和其他不適。

      因此，各種廚房用具應保持良好的衛(wèi)生狀況。除了清潔，儲存環(huán)境也很重要，基本要求是通風干燥。

四、勺子和抹刀高掛

      長柄勺子、漏勺和抹刀在煮湯煮湯的時候都是很好的幫手，但是很多人習慣把這些器具放在抽屜、鍋等地方，并蓋上蓋子，也不利于保持干爽。

      砧板容易吸水，表面有劃痕和裂紋，經(jīng)常含有新鮮食物的殘渣。如果食物殘渣沒有徹底清洗干凈并妥善存放，會導致細菌繁殖，甚至在菜板表面形成霉斑，對食物的污染可想而知。

      要解決這些問題，不妨在廚房里進行一次小小的改革：在吊柜和廚柜之間，或者在墻上方便的地方，安裝一個堅固的橫桿，橫桿上安裝掛鉤，懸掛清洗干凈的抹刀、漏勺、打蛋器、菜籃子等。在上面，在遠離這些器具的一端掛抹布、洗碗布和手巾，在橫桿的另一端安裝一個更堅固的鉤子來放置砧板。這樣廚房就能保持干凈整潔，各種器皿也能輕松拿起。