科宇廚業(yè)小知識：電磁爐的工作原理

      電磁爐的工作原理你都知啊到嗎？下面和貴州廚房設備來了解一下廚業(yè)小知識：電磁爐的工作原理及構成
1、電磁爐構成部件和結構部分圖
      ①電磁爐是結構：功率板、主機板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風扇馬達等電子線路部分瓷板、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱等結構性包裝組成。
      ②加熱部分：電磁爐的鍋體下面有擱板，下面有勵磁線圈。通過電磁感應產生渦電流對鍋體進行加熱。
      ③烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用。
      ④冷卻部分：采用風冷的方式。爐身的側面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。
      ⑤控制部分：主要有電源開關，溫度調節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來掌控。
      ⑥電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。

2、電磁爐的加熱原理
     電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的。
3、電磁爐加熱過程
     交流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

4、電磁爐渦流加熱原理

     電磁爐是采用磁場感應渦流加熱原理， 電磁爐利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，電磁爐底部的磁條形成閉合回路時會產生無數小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后使鐵質鍋體的鐵分子高速動動產生熱量，再加熱于鍋內食物。電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收。

       以上就是貴州廚房設備小編關于電磁爐的介紹。