還可以這樣預(yù)估商用廚房設(shè)計(jì)前廚房面積

      商用廚房設(shè)計(jì)很重要，要做到準(zhǔn)確、完好、有檔次，那么就需要一種商用廚房設(shè)計(jì)面積的估算方法。一般是以商用廚房工程面積大小與檔次確定廚房面積。接下來云南廚房設(shè)備就帶您來一起了解一下：

對(duì)廚房主要的要求是保證供餐品種、數(shù)量與質(zhì)量，生產(chǎn)和衛(wèi)生的環(huán)境條件，與商用廚房工程面積大小有間接關(guān)系。在保證餐廳供應(yīng)能力的前提之下，所需要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量，與廚房面積大小有直接的關(guān)系，面積小了，商用廚房設(shè)備就放不下，設(shè)備不足就不能保證供餐。所以需要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量確定廚房面積，是較為實(shí)用的方法。

      商用廚房工程所需要的商用廚房設(shè)備所占用的面積及操作空間、通道、設(shè)備間隙、墻體等占用的面積總和確定的廚房面積，就是合理、有效、可靠的。一般情況下，酒店大多數(shù)結(jié)構(gòu)面積有限，即使是較大的廚房，各工作間面積、設(shè)備選用也需要根據(jù)實(shí)際需要，權(quán)衡主次，有所取舍。合理應(yīng)用酒店廚房設(shè)備面積估算法也可以保證餐廚比的要求。

云南商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)占用的面積與操作空間、通道、商用廚房設(shè)備間隙、墻體等占用的面積之間存在著某種聯(lián)系；商用廚房設(shè)計(jì)的長(zhǎng)度，與操作空間、通道、設(shè)備間隙、墻體，在許多情況下，寬度不同，長(zhǎng)度相同或相近。根據(jù)所需要的廚房設(shè)備估算所需要的通道、操作空間占用面積的總和，就是商用廚房設(shè)計(jì)的估算面積。

      確定商用廚房設(shè)計(jì)面積的估算方法，前提是必須明確主要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量。一般醫(yī)院的廚師長(zhǎng)都會(huì)提出主要廚房設(shè)備清單，稍加補(bǔ)充就可以滿足基本配置。