醫(yī)院廚房的上下水設施設計指導方針

      由于萬州醫(yī)院廚房設備的特殊技術要求和實際情況，設計和施工應嚴格按照有關規(guī)范進行，設計應根據(jù)實際環(huán)境條件進行，設計應確?？煽?、安全、高效和實用的指標。商業(yè)廚房上下水設施的設計應遵循以下指導方針：

      萬州醫(yī)院廚房設備的建設和改造要做好技術銜接工作。商業(yè)廚房的水流量和位置必須根據(jù)廚房設備的布置進行設計，廚房規(guī)劃人員和用戶應盡快提出設計要求，盡快完成廚房布局設計，使設計者能夠根據(jù)設備布局進行設計。

      對于一般的中小型餐飲業(yè)場所，大部分都是由現(xiàn)有的房屋改造而成，大部分的改造項目都存在著基礎設施無與倫比的問題。如果只是根據(jù)經(jīng)驗建設，廚房就會略勝一籌，更多的是上上下下的水流問題和管道布置問題。

      在商業(yè)廚房上下水設施的設計中，應考慮具體點與其他管道之間的關系，盡可能提高精化精度，并按照國家和地方有關規(guī)范進行詳細設計。設計應以各點為重點，并標明具體的技術要求，可以說施工帶來了很大的方便。

      預留設計原則：即按規(guī)范計算的相關數(shù)據(jù)為實際應用留有一定的余量。一般建筑設施確定后，若上下水設施增加流量，改動管路難度比較大。要考慮到適應市場經(jīng)營需要以及廚房改變工藝與增加設備的要求，還要考慮到周邊增加用水量的爭水矛盾，在設計時要留有余地，預留一部分流量和上下水點等，平時可作為洗刷用水口。
      便于檢修：商用廚房上下水設施設計，特別是下水，必須考慮方便定期檢查維修。對于不便檢查維修的部分，設計時必須有可靠地檢查維修技術措施，盡量減少檢修的難度。例如，下水管穿越想了建筑或在底下，就要設法在商用廚房設置檢修口，出口設隔油池，盡量縮短水平管長度，盡量降低檢修難度。