傳統(tǒng)燃氣灶與節(jié)能灶的區(qū)別

       近些年，商用燃氣灶具銷售市場慢慢被大家所熟識。因為新起的商用燃氣灶具銷售市場都還沒制訂一個標準，及其每個企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)整體實力參差不齊，中國商業(yè)服務(wù)煤氣灶銷售市場還處在混亂。伴隨著領(lǐng)域的持續(xù)規(guī)范性，商業(yè)煤氣灶領(lǐng)域必然要有一個發(fā)展趨勢的全過程，下面就和科宇廚業(yè)一起來看一下商用燃氣灶的相關(guān)內(nèi)容吧。

       傳統(tǒng)式商用燃氣灶具了解

       當今銷售市場上應(yīng)用的商用燃氣灶具關(guān)鍵分成三個系列產(chǎn)品：粵式灶、寧式灶和山東省灶。但每一個系列產(chǎn)品的點燃方法仍然持續(xù)傳統(tǒng)式的點燃方法，即“后混式點燃”(熱工學稱之為外擴散點燃)。后混合式教學點燃，也就是邊點燃邊和 co2 混和，天然氣在灶頭發(fā)動機燃燒室被引燃后再開離心風機，用鼓風機電機給引燃的天然氣給風制氧。科技含量不高的情況造成 絕大多數(shù)在使用 灶具燃燒機的構(gòu)造不科學、然料燃燼率低、消耗電力能源、環(huán)境污染。這類傳統(tǒng)式灶的點燃方法，已持續(xù)了很多年，我國質(zhì)量監(jiān)督單位在 1999 年制訂了爐灶國家標準，其規(guī)范的熱效僅為 20%，消耗做到了 80%。是啥讓然料的使用率那么低呢，這兒有一個熱傳遞、導熱、空燒的狀況存有。

       傳統(tǒng)式商業(yè)煤氣灶優(yōu)點和缺點

       1、優(yōu)勢：高可靠性-因天然氣和氣體在點燃以前沒有開展混和，不容易對彼此工作壓力等要素導致危害。火苗相對穩(wěn)定，尺寸火苗能夠根據(jù)灶前閘閥隨意調(diào)節(jié)。僅有鼓風機電機和灶頭構(gòu)成的傳統(tǒng)式商業(yè)風機點燃灶頭，構(gòu)造簡易，成本費便宜被現(xiàn)階段中國商業(yè)灶領(lǐng)域普遍選用。

       2、缺陷：被很多選用的淺發(fā)動機燃燒室灶頭、其深層為 30mm?？偹惋L孔量 130Mm 上下,較大 風孔達 4-6 毫米,天然氣和 co2 不可以按一切正常點燃所需占比混和，使天然氣不可以充足點燃，產(chǎn)生很多乙醇燃燒的高碳鋼汽體從排煙道清除，高溫工業(yè)廢氣量大、熱效低，天然氣使用量高。

       1底鍋離灶頭平面圖間距 200-220Mm,間距過長，中小型火苗拉不上底鍋,導致消耗;

       2進風孔過大，氣壓風力過快，將然料吹到爐內(nèi)四周和排煙道點燃導致消耗;

       3進排風量不科學，超出負載，則是綠黃火苗、火焰大但乏力，偏火分散化不勻稱，冒排氣管冒黑煙、點燃不太好，污水處理加劇;

       4)深層過淺、然料在發(fā)動機燃燒室內(nèi)呆的時間過短，預混不充足，點燃火苗柱粉層絕大多數(shù)在發(fā)動機燃燒室上邊開展，再加上強風吹拂，導致能源被吹進爐內(nèi)排煙道而導致消耗，然料燃燼率、使用率、熱效很低;

       5)天然氣不可以降血壓隆速;

       6)灶頭原材料選用一般白鐵皮、一般制作工藝灶頭，應(yīng)用周期時間短、檢修成本增加;

       7)另外因為傳統(tǒng)式灶長用火(即引魂燈)的應(yīng)用及其高溫導熱、熱傳遞的存有，造成 很多天然氣被浪費掉。

       節(jié)能灶環(huán)保節(jié)能基本原理剖析

       如上所述，傳統(tǒng)式商業(yè)煤氣灶的熱效僅為 20%，消耗做到了 80%。天然氣被消耗的關(guān)鍵緣故有三個：點燃不充足、熱傳遞和導熱、及其空燒。

       1、點燃不充足：因傳統(tǒng)式商業(yè)煤氣灶技術(shù)性構(gòu)造限制，不可以適用天然氣的一切正常充足點燃，產(chǎn)生很多乙醇燃燒的高碳鋼汽體從排煙道清除，造成 10-15%上下的然料無法徹底點燃，而被高溫汽體帶去。

       2、熱傳遞和導熱：傳統(tǒng)式煤氣灶是靠火苗根據(jù)對廣為流傳熱給底鍋，但火苗與底鍋的觸碰僅僅一瞬間，很多的發(fā)熱量未被運用就釋放至室內(nèi)空間（熱傳遞）。傳統(tǒng)式的廚房灶臺爐內(nèi)構(gòu)造（保溫磚、耐火泥）導致絕大多數(shù)發(fā)熱量被灶體自身所消化吸收（導熱），導致全部廚房灶臺的溫度一般都是在 40-50℃。熱傳遞和導熱會消耗10-15%上下的然料。

       3、空燒：領(lǐng)域內(nèi)也稱荒燒。因中國美食烹制加工工藝的獨特性，主廚在出餐、洗鍋時灶具不可以熄火（應(yīng)用長用火或是留引魂燈），即便無運行狀態(tài)，灶具一直在點燃，導致餐廳廚房內(nèi)溫度上升，導致 10-15%上下的然料被浪費。

       商業(yè)灶頭要想燒的好且省，管理中心標準是，提升 熱效，減少燃耗，也就是說便是根據(jù)降低之上三種熱損害達到效果。

       商業(yè)節(jié)能灶市場現(xiàn)狀剖析

       現(xiàn)對于當今商業(yè)天然氣節(jié)能灶市場現(xiàn)狀包含技術(shù)性和相對的商品開展闡述以下：

       1、天然氣點燃不充足（難題）-預混技術(shù)性（方式）-有火苗預混式灶頭、有火苗預混式灶頭（商品）。

       簡述：天然氣和 co2 點燃前開展混和，產(chǎn)生適度占比后，易燃混合氣體進到發(fā)動機燃燒室點燃；使天然氣充足點燃，合理提升 應(yīng)該有的供熱量。這類環(huán)保節(jié)能一般環(huán)保節(jié)能實際效果在 10-15%上下。

       (1)有火苗預混式灶頭：天然氣和氣體在下面的切換閥內(nèi)先混和好，再輸出到灶頭引燃。

       (2)無火苗預混式灶頭：意味著了當今不成熟節(jié)能灶銷售市場的一個方位，用了遠紅外技術(shù)性，其灶頭歸屬于間接性點燃，提前準備一個陶瓷纖維板，引燃煤氣灶頭以后，煤氣灶頭將陶瓷纖維板考熱，這一陶瓷纖維板將發(fā)熱量再發(fā)送給底鍋。

       評價：理論上預混技術(shù)性能夠促使天然氣充足點燃，降低高溫煙塵帶去的發(fā)熱量。可是科研發(fā)覺，務(wù)必嚴控 co2 和氣體的混和比例系數(shù)（0.4-0.8），才可以完成天然氣平穩(wěn)的充足點燃?；旌捅壤禂?shù)的操縱是靠高精密的控制板（氣體天然氣比例電磁閥、閥門定位器，風門執(zhí)行器、co2 探測儀，操縱集成 ic 等）來完成的，而不是只是靠將天然氣和氣體進入生鐵的混和腔就可以完成的。價格比較貴的工業(yè)生產(chǎn)燃燒器和天然氣燃氣輪機便是非常好的事例。預混式節(jié)能灶一定水平上能夠提升 天然氣點燃高效率進而填補有機化學熱損害，但其放棄的是中餐館灶尤為重要的可靠性。沒有可靠性的灶是不容易被銷售市場接納的。其商品缺陷描述以下：

       (1)火苗不穩(wěn)定：髙壓罐裝液化石油氣火力點大，高壓管路燃氣火力點?。怀叽缁鸩荒芟駛鹘y(tǒng)式灶一樣隨意調(diào)整，僅有走紅(非常容易糊底)，或是文火（點燃不充足會熏眼）。

       (2)時節(jié)挑選：尤其對于罐裝液化石油氣，因為預混腔對天然氣的阻攔里，促使天然氣在嚴寒的冬天點燃不干凈。常常拆換液化氣罐，反倒會產(chǎn)生天然氣的消耗。

       (3)無火苗預混灶頭，規(guī)定液化石油氣工作壓力高，假如主廚習慣應(yīng)用用火，此灶就喪失其使用價值了。

設(shè)計原則：(既不脫離傳統(tǒng)，又與傳統(tǒng)工藝兼容)

       合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計，其風壓、風速、風量和燃燒量等與燃燒室內(nèi)燃料相稱，燃燒時間適中，燃燒室深度適中，使空氣、燃料充分預混合，有利于燃燒，又不至于窩火。燃油與空氣的比例恰到好處，因此其火焰長度比其他爐頭短，火焰大到某些程度也不會壓火，小到某些程度就能頂鍋底，這樣就能節(jié)約能源，提高燃油的燃盡率、利用率，熱效率高壓灌裝液化氣的熱效率，中壓管道天然氣的火力較小，大小火不能像傳統(tǒng)的灶具那樣隨意調(diào)節(jié)，只有大火(容易糊鍋)或小火(燒得不夠熏眼)。

       節(jié)能效果顯著：與傳統(tǒng)商用灶具相比，節(jié)能灶具熱效率高，節(jié)能效果顯著(10%-15%)。

       三、堅固耐用、相對便宜的價格、工藝結(jié)構(gòu)簡單可靠。

       第二，熱輻射與熱傳導(問題)-紅外陶瓷聚熱技術(shù)(技術(shù))-紅外陶瓷聚能板(產(chǎn)品)。

       簡述：該聚熱板是一種新型節(jié)能材料，可將該特殊陶瓷材料按要求制成扇形(每塊 30°，每套 12 個)，在聚熱板上作若干小孔，直接放置在爐頭周圍，利用陶瓷易吸熱又能聚熱的特點，將較高的熱量聚集到鍋底，鍋底溫度升高，從而達到節(jié)能的效果。這項技術(shù)可產(chǎn)生 10-15%的節(jié)能效果。

       評述：陶瓷板具有易吸熱又能聚熱的特點，雖然節(jié)能效果好，但是由于無輻射涂層，紅外輻射不能發(fā)揮作用。使用航空耐熱紅外輻射材料，在溫度超過 1000 攝氏度時，可以把多余的熱量轉(zhuǎn)化為紅外線輻射，再把鍋加熱一遍，防止大量的熱散發(fā)到太空。雖然耐熱紅外輻射材料具有良好的節(jié)能效果，但其高昂的成本(40-50 萬/噸)最終導致其無法應(yīng)用于節(jié)能灶產(chǎn)品。科宇廚業(yè)本聚熱板是一種新型、長時間使用下，石膏板或陶瓷板遇高溫易裂碎，3 個月不到就可以換新，換新成本推給客戶，增加企業(yè)對其產(chǎn)品使用的投資。石膏板效果太好，導致火力過于集中，經(jīng)常燒掉鍋底，當廚師掂鍋時，石膏板基本上失效，品質(zhì)還需要進一步改進。