酒店廚房設備要記得保養(yǎng)哦

       酒店廚房設備保養(yǎng)制度，在每個酒店都是必要的。因為酒店的廚房設備一般檔次都比較高，使用頻繁，一旦出生故障，不僅維修費用比較高，而且還會耽誤廚房的工作。只要好好保養(yǎng)，就可以極大的減少設備出現(xiàn)故障的幾率，而且還會大大延長設備的使用壽命。酒店廚房設備保養(yǎng)制度制定都有哪些注意事項，具體的保養(yǎng)制度是怎樣的呢？云南廚房設備來跟您說一說吧。

       一、酒店廚房設備保養(yǎng)制度制定的注意事項

       酒店廚房設備保養(yǎng)制度制定，制度內(nèi)容需要包含以下內(nèi)容：

       1、每臺或者每種設備，分別制定保養(yǎng)制度。每項制度適合什么設備，設備的名稱和數(shù)量明確指出。

       2、明確設備的保養(yǎng)人員都是誰，具體指明。

       3、明確設備的具體保養(yǎng)事項和保養(yǎng)方法。

       4、明確保養(yǎng)的頻率，多久保養(yǎng)一次，更好能安排具體日期。

       5、明確保養(yǎng)時應該注意的事項，如電路板不能用水擦，擦拭刀片時注意安全等。

       6、明確保養(yǎng)人員需要填寫的保養(yǎng)表格的具體內(nèi)容。

       7、明確監(jiān)督管理人員是誰，明確監(jiān)督管理人員的職責。

       其實，不僅是酒店，飯店、食堂、中央廚房都需要制定相應設備的保養(yǎng)制度，設備保養(yǎng)平時很好做，很簡單。剛開始可能效果不明顯，使用設備時間長了，你就明白了。一樣的設備，別人的用了10多年依然還能用，而你用了七八年就需要換新，那時候再進行保養(yǎng)也晚了。

       二、 酒店廚房設備（排煙設備）保養(yǎng)制度列舉

       具體的酒店廚房設備保養(yǎng)制度，小編給您列舉一個排煙設備的保養(yǎng)制度吧，排煙設備可是酒店廚房設備中最為重要的設備之一呢。具體制度內(nèi)容如下：

       排煙設備狀態(tài)良好，能夠保證廚房無油煙。排煙設備定期保養(yǎng)能夠預防火災，保證廚房安全。鑒于保護排煙設備的正常工作，和預防火災的重要性，特制定排煙設備的保養(yǎng)制度，請相關人員嚴格執(zhí)行。

       1、本制度適合此廚房內(nèi)的所有排煙設備保養(yǎng)。

       2、排煙設備保養(yǎng)由設備使用人執(zhí)行，具體執(zhí)行人員為當日使用人員。

       3、每日使用完畢后，需要進行日常的排煙設備保養(yǎng)。

       4、日常保養(yǎng)事項：每天使用完畢請立即關閉排煙設備電源；然后用干凈的濕抹布將防爆燈、UV燈擦干凈；按照說明書說明，將控制箱內(nèi)的污水放完，并清洗干凈運水箱和過濾器；檢查控制箱內(nèi)有無化油劑，如果化油劑少，就需要加滿?；蛣└帽３肿懔?。

       5、每周一工作完畢，除了日常保養(yǎng)工作，還需要擦拭煙罩罩體和過濾網(wǎng)的灰塵油漬，必要時用抹布蘸洗滌靈擦凈。

       6、每月1號工作完畢，除了日常保養(yǎng)工作，還要清洗分水扇，檢查分水扇是否能夠靈活轉動，檢查噴水嘴是否堵塞，如果堵塞，及時清堵。檢查運水煙罩和管道是否有很多積垢。如果積垢過多，需要請示管理部門，安排專業(yè)人員清潔疏通管道。

       7、每三個月，請專業(yè)人員做油網(wǎng)煙罩和管道的全面清潔（具體安排由廚房管理人員執(zhí)行）。

       8、使用過程中，若出現(xiàn)控制箱報警，及時關閉煙罩，查看故障原因，缺水、缺化油劑及時處理，若是其他故障，上報管理部門，安排專業(yè)人員檢修。

       9、一定要先關閉電源后再保養(yǎng)設備，擦拭時，不能用粗糙的鋼絲球擦。清洗時一定要清洗干凈，不要直接用水沖煙罩。清潔扇葉時，注意避免劃傷。清洗動作不要太粗暴，避免損傷設備。

       10、每日保養(yǎng)按照表格逐項檢查保養(yǎng)，并認真填寫，特殊事項請注明，需要上報事項要按照上報手續(xù)上報，姓名和日期也要填寫。

       11、每天的保養(yǎng)表格需交由廚房管理人員審核，簽字。

       12、每天、每周一、每月1號和每三個月的排煙設備清潔，由廚房管理人員進行安排、督促。

       以上就是云南廚房設備的分享。