科宇教你如何在酒店廚房設(shè)備中放置廚具

     云南廚房設(shè)備中廚具的布置也是一個(gè)大問(wèn)題。為了使廚房整潔美觀，我們必須把各種物品分類擺放好。適當(dāng)?shù)陌才挪粌H可以方便我們下次使用，還可以方便廚具的干燥和清潔。醫(yī)院廚房的布置，能直接影響廚師在操作時(shí)的便利性。下面云南廚房設(shè)備將向您普及一些關(guān)于醫(yī)院廚房設(shè)備備件放置的技巧。

一、設(shè)置碗碟架

      很多人習(xí)慣把洗過(guò)的碗和碟子一起堆在廚柜里，不利于碗碟的通風(fēng)干燥。剛洗好的碗碟疊起來(lái)容易積水。另外，廚柜封閉不通風(fēng)，水很難蒸發(fā)，自然會(huì)滋生細(xì)菌。有些人喜歡在洗碗后用干抹布擦干盤子。但是抹布上有很多細(xì)菌，只是看起來(lái)很“干凈”而已。另外，盤子疊在一起，最后一個(gè)盤子底部的臟東西都粘在下一個(gè)盤子上，很不衛(wèi)生。

      建議在水槽旁邊設(shè)置碗碟架。清洗后，將碗直立放置，將碗倒置在架子上，很快就會(huì)使碗自然干燥，省事又衛(wèi)生。

二、筷子和刀架應(yīng)該透氣

      筷子與口腔接觸最直接、最頻繁，存放時(shí)要通風(fēng)干燥。有人把筷子放在廚柜或密閉的塑料筷筒里，這是不可取的。更好選用透氣性好的不銹鋼絲制成的筷子管，釘在墻上或放在通風(fēng)的地方，這樣可以快速排水。也有人人習(xí)慣于在筷子上放一塊干凈的布來(lái)防塵。事實(shí)上，只要在使用前用清水清洗，布料就會(huì)阻礙水分的分布。此外，不建議將菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架中，也應(yīng)選擇透氣性好的刀架。

三、廚房用具應(yīng)放在通風(fēng)干燥的地方

      一些醫(yī)學(xué)專家指出，細(xì)菌最喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，還有大量的葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等容易在封閉的廚柜和黑暗的角落里繁殖，污染食物，引起腸道疾病和其他不適。

      因此，各種廚房用具應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況。除了清潔，儲(chǔ)存環(huán)境也很重要，基本要求是通風(fēng)干燥。

四、勺子和抹刀高掛

      長(zhǎng)柄勺子、漏勺和抹刀在煮湯煮湯的時(shí)候都是很好的幫手，但是很多人習(xí)慣把這些器具放在抽屜、鍋等地方，并蓋上蓋子，也不利于保持干爽。

      砧板容易吸水，表面有劃痕和裂紋，經(jīng)常含有新鮮食物的殘?jiān)?。如果食物殘?jiān)鼪](méi)有徹底清洗干凈并妥善存放，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，甚至在菜板表面形成霉斑，對(duì)食物的污染可想而知。

      要解決這些問(wèn)題，不妨在廚房里進(jìn)行一次小小的改革：在吊柜和廚柜之間，或者在墻上方便的地方，安裝一個(gè)堅(jiān)固的橫桿，橫桿上安裝掛鉤，懸掛清洗干凈的抹刀、漏勺、打蛋器、菜籃子等。在上面，在遠(yuǎn)離這些器具的一端掛抹布、洗碗布和手巾，在橫桿的另一端安裝一個(gè)更堅(jiān)固的鉤子來(lái)放置砧板。這樣廚房就能保持干凈整潔，各種器皿也能輕松拿起。