科宇廚業(yè)小知識：電磁爐的工作原理

      電磁爐的工作原理你都知啊到嗎？下面和貴州廚房設(shè)備來了解一下廚業(yè)小知識：電磁爐的工作原理及構(gòu)成
1、電磁爐構(gòu)成部件和結(jié)構(gòu)部分圖
      ①電磁爐是結(jié)構(gòu)：功率板、主機(jī)板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風(fēng)扇馬達(dá)等電子線路部分瓷板、塑膠上下蓋、風(fēng)扇葉、風(fēng)扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱等結(jié)構(gòu)性包裝組成。
      ②加熱部分：電磁爐的鍋體下面有擱板，下面有勵(lì)磁線圈。通過電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對鍋體進(jìn)行加熱。
      ③烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用。
      ④冷卻部分：采用風(fēng)冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇。
      ⑤控制部分：主要有電源開關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部的控制電路來掌控。
      ⑥電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成。

2、電磁爐的加熱原理
     電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對食品進(jìn)行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。
3、電磁爐加熱過程
     交流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦流產(chǎn)生。渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。

4、電磁爐渦流加熱原理

     電磁爐是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理， 電磁爐利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，電磁爐底部的磁條形成閉合回路時(shí)會(huì)產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后使鐵質(zhì)鍋體的鐵分子高速動(dòng)動(dòng)產(chǎn)生熱量，再加熱于鍋內(nèi)食物。電磁爐工作時(shí)產(chǎn)生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質(zhì)鍋所吸收。

       以上就是貴州廚房設(shè)備小編關(guān)于電磁爐的介紹。