如何設計一個合格的幼兒園廚房

       幼兒園飯?zhí)藐P鍵的正餐目標是七歲下列的少年兒童，機器設備及合理布局會出現(xiàn)一些獨特的規(guī)定，因此 ，幼兒園廚房機器設備的設計方案及合理布局跟別的飯?zhí)脮饔胁煌?。今?a href="http://www.lathanmf.com" target="_self" title="昆明廚房設備" style="color: rgb(192, 0, 0); text-decoration: underline;">昆明廚房設備就來和大家聊一聊。

       一，廚房面積尺寸規(guī)定

       幼兒園廚房關鍵包含，主副食生產(chǎn)加工間、主食庫、副食品庫、冰箱冷藏、營養(yǎng)配餐間、消毒間等，其設計方案應用面積應當依據(jù)設立班數(shù)決策，各地區(qū)省區(qū)很有可能要求廚房應用面積略有不同。

       幼兒園廚房面積要求，幼兒園飯?zhí)檬称奉惤鉀Q區(qū)的面積有嚴苛要求（食品類解決區(qū)就是指粗加工、配菜、烹制地區(qū)）：

       用餐總數(shù)180人（包含教職員工總數(shù)），食品類解決區(qū)面積需大于等于43㎡，備餐間面積需大于等于15㎡；

       用餐總數(shù)270人（包含教職員工總數(shù)），食品類解決區(qū)面積需大于等于52㎡，備餐間面積需大于等于15㎡；

       用餐總數(shù)360人（包含教職員工總數(shù)），食品類解決區(qū)面積需大于等于60㎡，備餐間面積需大于等于15㎡。

       在確?？偯娣e的前提條件下，庫房、更衣間、廚具清理消毒殺菌保潔服務育幼場地面積按需配備。

       二，廚房部位規(guī)定

       幼兒園廚房應挑選干躁、有給水排水標準和能源供應的地區(qū)，不可建在易受環(huán)境污染的地區(qū)。間距非水沖式洗手間、茅坑、廢水池、曝露垃圾站（站、房）等污染物25m之上，并設定在煙塵、有害物質(zhì)、放射性元素和別的擴散性污染物的危害范疇以外。廚房所屬工程建筑需間距住宅區(qū)50m之上。

       應在兒童生活用地的低處位，與兒童生活用地有適度的間隔，但又要聯(lián)絡方便快捷，不會受到風吹雨打危害，可獨立設置用室外樓梯與生活用地聯(lián)接，也可設定在生活用地的一端，并考慮到防蠅、防鼠、防水等對策。

       三，廚房設計方案及機器設備合理布局規(guī)定

       幼兒園廚房的各作用地區(qū)務必有確立的區(qū)劃，依據(jù)廚房生產(chǎn)加工方法及榮譽出品類目廚房應區(qū)劃為：粗加工（所有應用半成品加工的并不設定），配菜烹制、點心制作、廚具清理消毒殺菌、備菜、倉儲物流、更衣室及清潔用具儲放場地。配餐總數(shù)超過300人之上的，各地區(qū)應單獨分隔，備餐間應專用型，不可有別的作用及實際操作，并設立二次更衣間及有關機器設備。

       供貨西餐廳為主導的飯?zhí)?，可選用專用型場地備菜。各場地均應設定在房間內(nèi)，廚房生產(chǎn)加工地區(qū)不可設定洗手間、淋浴室等生活場地及設施。

如需外賣送餐，外賣送餐路線應在房頂下，如無房頂，餐飲車應該是密閉式的。

       廚房應選用顯示屏、全透明玻璃隔墻、裝修隔斷矮墻等方法中的一種或是多種公布烹制、專間、清理消洗等生產(chǎn)加工實際操作工程項目。

       廚房各實際操作場地應依照生進熟出（生和熟分離）、回餐的次序合理布局，并要避免 食品類在儲存、生產(chǎn)制造，運輸全過程中的互相污染，應采用錯時、遮蓋和配置相對運輸器皿等管理方法對策。

       廚房專間內(nèi)要設立溫控機器設備及溫度顯示儀表、專用型冷凍設施、室內(nèi)消毒設施（如紫外線滅菌燈）、流動性水資源、專用工具清理消毒殺菌設施，必須直接接觸制成品的自來水應改裝凈水設備，以紫外線滅菌燈做為室內(nèi)消毒設備的，紫外線滅菌燈（光波長200-275毫米）應按輸出功率≥1.8kw/m3設定，專間內(nèi)紫外光遍布勻稱，間距路面兩米之上。

       廚房防排煙系統(tǒng)的離心風機、油煙凈化器的排風量、輸出功率、清潔率、噪聲應合乎國家行業(yè)標準，且機器設備應便于檢修、清理和拆換。廚房應設立油氣分離器，廚房污水處理應做到國家行業(yè)標準。

       消毒保潔服務設施的規(guī)定，廚具清理消毒殺菌設施務必專用型，食品、清潔用品、觸碰非立即通道食品類的專用工具、器皿清理蓄水池要分離。畜類食品類、植物性食品類、海產(chǎn)品三類食品應分離清理，確保幼兒園廚房可以一切正常運行的清理、消毒殺菌、保潔服務設施的總數(shù)及尺寸應符合要求。廚房應配置水槽洗碗機或是蒸氣、燒開等供熱消毒機，消毒餐具溫度需做到120℃之上。

       四，廚房排風系統(tǒng)、排水管道設施規(guī)定

       昆明廚房設備認為幼兒園廚房理應有優(yōu)良的排風系統(tǒng)設施，防止廚房油煙、味道等竄進幼兒園別的作用室，在設計方案前期，合理布局排風系統(tǒng)設施十分必需。

       幼兒園優(yōu)良的排水管道設施，能夠防止廚房存水難題，減少工作員因存水滑到概率，在設計方案的情況下必須需注意！如路面排水管坡度(1%～1.5%)有防臭地漏，并在房間內(nèi)設立排污溝，鋪裝路面選用地面防滑強的地磚或是水磨石地面！

       總而言之，幼兒園廚房機器設備的合理布局及設計方案相比別的飯?zhí)靡?guī)定會高些一些。除開所述以外，幼兒園小孩子觸碰到的設施更好是無驅(qū)動力，蓄水池或別的機器設備應以圓弧為主導，無楞無銳利、防止意外事故。熱水器溫度需要在免燒傷范疇內(nèi)。在環(huán)境衛(wèi)生應該考慮到防蠅、防鼠、防水等對策，設立紗門、窗紗等。