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大家現(xiàn)在對于中央廚房的概念已經(jīng)不再陌生，利用集中生產(chǎn)和便利的物流條件進行配送，可以解決掉很多問題。以便利店里的速食為例，現(xiàn)在便利店里基本上是不允許明火燒制的，獲取明火許可證非常困難。但是因為人們對于速食的要求日益增加，市場就推動商業(yè)主體必須直面解決這個問題，中央廚房可以針對解決。
有專門的中央廚房進行集中燒制，然后將統(tǒng)一搭配的食材配送到各家店鋪，然后便利店只要在微波爐或者專用小廚房進行加熱操作，不光能解決面包三明治一類的西方速食，還可以增加中式的快餐甚至是湯面。
在其中，中央廚房的廚具設(shè)備相當重要，既要滿足生產(chǎn)燒制的便捷，還要提高在制作中的效率。而便利店中的小廚房，也是要有針對性地，利用有限的空間內(nèi)，合理搭配廚具設(shè)備，形成一定的標準化，以便于店員更加輕松應(yīng)對。
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