廚房設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

       因?yàn)?a href="http://www.lathanmf.com" target="_self" title="昆明廚房設(shè)備" style="color: rgb(192, 0, 0); text-decoration: underline;">科宇廚業(yè)的特別衛(wèi)生要求，跟著社會(huì)進(jìn)步，近20年來酒店廚房設(shè)接觸食物及資料部分現(xiàn)已遍及不銹鋼化，到達(dá)衛(wèi)生和健康要求。

       功用分類

       酒店廚房功用區(qū)的區(qū)分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，廢物間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

       熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

       貯藏設(shè)備：其分為食物貯藏部分，包含常溫文低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品貯藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝修柜等；

       洗刷消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗刷后在廚房操作中發(fā)生的廢物處置設(shè)備等、食物廢物粉碎器等設(shè)備；

       調(diào)度設(shè)備：主要是調(diào)度的臺(tái)面，收拾、切菜、配料、調(diào)制的東西和器皿。

       節(jié)能灶是多見的廚具之一，要區(qū)分節(jié)能灶的好壞，昆明廚房設(shè)備告訴你們可從以下五個(gè)方面去判別：

       一、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是不是節(jié)能的重要方針，燃?xì)夤ぷ鞫际且赃@個(gè)方針來衡量灶具是不是節(jié)能的 ，并且一定要專業(yè)的第三方出具的檢查陳述為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶即是不錯(cuò)的選擇了。

       二、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。

       三、排煙口溫度：這是一種非常簡(jiǎn)略的查驗(yàn)辦法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根柢不敢接近的。

       四、節(jié)能率：節(jié)能率是許多客戶關(guān)懷的疑問，許多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)踐仍是要以查驗(yàn)的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。

       五、廢氣排放：焚燒發(fā)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個(gè)數(shù)值越小越好