2023-02-23

1、制冰機(jī)不宜放置于露天環(huán)境，更好裝置于平安清潔、通風(fēng)良好的環(huán)境，且不要遭到陽(yáng)光的直射和麗淋。2、制冰機(jī)不能靠近熱源，運(yùn)用環(huán)境不能低于5℃，不高于40℃，以免溫渡過(guò)高影響冷凝器散熱，達(dá)不到良好的"制冰效果。3、制冰機(jī)應(yīng)裝置與平穩(wěn)的平臺(tái)上，并調(diào)整機(jī)器底部的地腳螺釘來(lái)保證機(jī)器放置程度，否則會(huì)招致不脫冰及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生噪音。周圍應(yīng)留有空間，為了便于散熱，機(jī)器左邊右邊及后空間不能小于150mm。4、制冰機(jī)應(yīng)運(yùn)用規(guī)則的契合國(guó)度規(guī)范的獨(dú)立電源，電源應(yīng)確保牢靠接地，并裝備熔斷器及漏電維護(hù)開(kāi)關(guān)等，電壓動(dòng)搖不得超越額定電壓的±10%。5、制冰機(jī)應(yīng)運(yùn)用契合當(dāng)?shù)仫嬘盟?guī)范的水源，并裝置過(guò)濾器等，以去除水中雜質(zhì)，防止梗塞水管，污染水槽和冰模并影響制冰性能。水溫更低2℃，更高不超越35℃，水壓更低0.02Mpa、更高0.8Mpa。6、制冰機(jī)必需兩個(gè)月旋開(kāi)進(jìn)水軟管管頭，清洗進(jìn)水閥濾網(wǎng)，防止水中砂泥雜質(zhì)梗塞進(jìn)水口，而惹起進(jìn)水質(zhì)變小，招致不制冰。固然制冰機(jī)每次制冰過(guò)程完畢時(shí)，都會(huì)把水槽里經(jīng)過(guò)冷卻過(guò)的余水排掉，以到達(dá)清洗效果，這樣能有效的減少蒸發(fā)器和水循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)的水垢產(chǎn)生，但普通六個(gè)月左右，也要用制冰機(jī)清洗劑和消毒劑對(duì)分水管、水槽、儲(chǔ)冰箱及擋水板停止清洗消毒，并漂洗潔凈，清洗過(guò)程中產(chǎn)生的冰塊不能食用。長(zhǎng)期不運(yùn)用時(shí)，應(yīng)清洗潔凈，并用電吹風(fēng)吹干冰模及箱內(nèi)水分，放在無(wú)腐蝕氣體及通風(fēng)枯燥的中央，防止露天寄存。8、搬運(yùn)制冰機(jī)時(shí)應(yīng)當(dāng)心輕放，避免猛烈震動(dòng)，搬運(yùn)斜度不能小于45度，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后，制冰機(jī)應(yīng)放置2-6小時(shí)前方能開(kāi)機(jī)制冰。

2023-02-23

從產(chǎn)品的能源供給商分為：酒精加熱類餐爐、電加熱板類餐爐和電磁爐加熱類自助餐爐；從產(chǎn)品形制上分：?jiǎn)闻琛㈦p盆自助餐爐-布菲爐留意事項(xiàng)：1、不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，由于這些食品中含有很多電解質(zhì)，假如長(zhǎng)時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反響，使有害的金屬元素被溶解出來(lái)。2、電加熱產(chǎn)品不要長(zhǎng)時(shí)間通電，不用時(shí)能夠切斷電源。3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等停止洗濯。由于這些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反響。4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)形成炊具外表鍍鉻層的老化、零落。5、要堅(jiān)持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，擦洗時(shí)用軟布悄悄擦拭。不銹鋼自助餐爐設(shè)備選型中應(yīng)留意的問(wèn)題不銹鋼自助餐爐與其他餐爐相比具有不易生銹、易于維護(hù)、經(jīng)久耐用等優(yōu)點(diǎn)。越來(lái)越多的酒店廚房設(shè)備晉級(jí)換代為不銹鋼廚具。選擇不銹鋼自助餐爐時(shí)有哪些準(zhǔn)繩？下面，新力士不銹鋼廚具邊肖將和您一同學(xué)習(xí)一些在酒店廚房選購(gòu)不銹鋼自助爐灶設(shè)備的準(zhǔn)繩。1.一定要潔凈衛(wèi)生。   酒店一切設(shè)備必需有抗污染才能或不易污染，更好沒(méi)有衛(wèi)生死角，避免蟑螂、老鼠、螞蟻等。污染食物。這是廚房設(shè)備必需遵照的清潔衛(wèi)生準(zhǔn)繩。2.不容易熄滅和損壞。   廚房是生火的中央。酒店餐廳的火災(zāi)是廚房防火不當(dāng)惹起的，這是千真萬(wàn)確的。酒店里有很多人在走動(dòng)。為了更大限度地減少風(fēng)險(xiǎn)，廚房里的任何物品都應(yīng)該用不燃或阻燃資料制成。易燃物品應(yīng)獨(dú)立放置。3.要便當(dāng)便當(dāng)。   酒店廚房設(shè)備走動(dòng)的人多，規(guī)劃設(shè)計(jì)要依照普通的烹飪流程來(lái)布置，便當(dāng)適用。灶具的高度和櫥柜的位置都會(huì)影響運(yùn)用，所以要選擇契合人體工程學(xué)的灶具和廚房設(shè)備。4.要漂亮。  廚房環(huán)境能夠影響員工的工作心情，以至能夠感動(dòng)食物的質(zhì)量，很多酒店都會(huì)有廚房參觀等等。所以選擇廚房設(shè)備能夠追求美觀的外型和顏色。當(dāng)然美觀了。至于能避免污染又容易清洗的設(shè)備，就要留意了。

2022-12-26

       見(jiàn)識(shí)了火鍋店的火爆程度，更多的創(chuàng)業(yè)者把投資目光轉(zhuǎn)向火鍋行業(yè)。開(kāi)火鍋店是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，時(shí)下的男女老少，對(duì)火鍋可都是非常喜愛(ài)的，不管什么季節(jié)，約上三五好友，圍坐爐邊，伴隨著升騰起來(lái)的霧氣，將各種肉類，時(shí)蔬扔進(jìn)鍋中，不多會(huì)便可大快朵頤，實(shí)乃人生快事。所以，下面就讓云南廚房設(shè)備為大家介紹一下，開(kāi)火鍋店需要的東西有哪些。一、經(jīng)營(yíng)火鍋店需要用到的廚房設(shè)備       經(jīng)營(yíng)火鍋店保鮮較為重要，所以，在購(gòu)買一些廚房設(shè)備時(shí)，可以選擇質(zhì)量較好地進(jìn)行購(gòu)買，這樣會(huì)有利于日后火鍋店的經(jīng)營(yíng)，具體的火鍋店廚房用具包括：切片機(jī)，鋸骨機(jī)，四門冰箱，六門冰箱，不銹鋼保鮮工作臺(tái)，不銹鋼雙層工作臺(tái)，水池，洗碗池，碗柜，貨架，不銹鋼殘食臺(tái)，不銹鋼調(diào)理柜，消毒柜，排煙罩，灶具等。主要研制所需要的廚房設(shè)備是相對(duì)較多的，可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行合理的選擇。二、經(jīng)營(yíng)火鍋店還需要的其他設(shè)備       加熱設(shè)備一般分為燃?xì)?、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由于前面兩種都是使用明火，并且會(huì)有少量氣體產(chǎn)生，特別是老人小孩子用起來(lái)不夠安全、方便，所以目前大多數(shù)都是使用電磁爐，即不產(chǎn)生明火，又安全衛(wèi)生而且方便操作。三、經(jīng)營(yíng)火鍋店需要的一些洗滌工具       干凈衛(wèi)生針對(duì)火鍋店的運(yùn)營(yíng)也比較關(guān)鍵，因此在運(yùn)營(yíng)火鍋店時(shí)，必須選購(gòu)很多的清洗專用工具，那樣有益于確保火鍋店的干凈衛(wèi)生。清洗用品包含，冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、洗物盆、洗物柜等，清洗后在餐廳廚房實(shí)際操作中造成的廢棄物，應(yīng)設(shè)定垃圾桶或衛(wèi)生桶等，當(dāng)代餐廳廚房還應(yīng)配置消毒碗柜 、食品類廢棄物粉碎器等機(jī)器設(shè)備 。這針對(duì)火鍋店的清理難題比較關(guān)鍵。       以上就是云南廚房設(shè)備為大家介紹的關(guān)于開(kāi)火鍋店需要用到的廚房設(shè)備有哪些，希望可以幫助到大家。想了解更多餐館廚房工程知識(shí)，記得關(guān)注加評(píng)論。

2022-11-26

      1、廚房設(shè)備應(yīng)挨近飯店、餐廳廚房，并務(wù)求與飯店在同一平面圖。洗碗間的部位，以緊貼飯店和廚房用品為宜。洗碗間與飯店維持在同一平面圖，主要是以便緩解傳輸餐具職工的勞動(dòng)效率。自然在大中型餐館主題活動(dòng)以后，就餐車消息推送餐具，這也是必要條件。      2、廚房設(shè)備需有可靠的消毒殺菌設(shè)備。洗碗間不僅擔(dān)負(fù)清理餐具、廚房用品的義務(wù)，另外承擔(dān)全部洗滌餐具的消毒殺菌工作中。而靠手工制作洗滌餐具的洗碗間，則務(wù)必在洗滌以后，依據(jù)本餐館的電力能源及場(chǎng)所標(biāo)準(zhǔn)等詳細(xì)情況，配備專業(yè)的消毒殺菌設(shè)備。消毒殺菌這后，再將餐具用潔布擦拭，以供飯店、餐廳廚房應(yīng)用。      3、煤氣灶：煤氣灶的清理與維護(hù)保養(yǎng)，能夠說(shuō)成商用廚房設(shè)備中艱難，也是關(guān)鍵的一環(huán)。平常應(yīng)于應(yīng)用以后馬上以中性洗滌劑擦拭櫥柜臺(tái)面，以防長(zhǎng)期性囤積污跡，今后清理艱難。每星期將商用廚房設(shè)備擦拭整潔，并按時(shí)以細(xì)鐵絲刷除去爐嘴滲碳體，并刺通火孔。當(dāng)煤氣灶產(chǎn)生飄火或火爆時(shí)，盡可能調(diào)整液化氣排風(fēng)量調(diào)整器，以防液化氣泄露，另外也要定期維護(hù)液化氣橡皮管是不是松動(dòng)、開(kāi)裂或漏汽。      4、除抽油煙機(jī)：除抽油煙機(jī)在維護(hù)保養(yǎng)或檢修時(shí)要先將電源插頭拔出，以防觸電事故。提議的維護(hù)保養(yǎng)方式就是平常應(yīng)用后以濕布沾中性洗滌劑擦拭人體機(jī)殼，當(dāng)集擋油板或油標(biāo)達(dá)八分滿時(shí)應(yīng)該馬上扔掉以防外溢，另外按時(shí)以除污劑清理風(fēng)扇葉片及內(nèi)腔，附帶油煙機(jī)油杯的除抽油煙機(jī)，商用廚房設(shè)備應(yīng)每十幾天以中性洗滌劑侵泡清理清理一次，對(duì)于電源開(kāi)關(guān)及油標(biāo)里層易積油的地區(qū)，能用保鮮袋遮蓋，便于今后清理，要是立即斯開(kāi)拆換就可以。      5、設(shè)計(jì)方案的洗碗間通、排風(fēng)系統(tǒng)實(shí)際效果好些。不論是設(shè)定、安裝的集清理、消毒殺菌于一體洗碗機(jī)的洗碗間，還是手工制作洗滌，永川醫(yī)院廚房設(shè)備告訴您選用蒸汽消毒的洗碗間，洗滌實(shí)際操作期內(nèi)，均會(huì)造成水蒸氣、熱流、蒸氣。這種汽體，如不立即排風(fēng)，不但會(huì)危害洗碗工的實(shí)際操作，并且會(huì)使清洗的乃至早已干躁的餐具再次出現(xiàn)水蒸氣，還會(huì)繼續(xù)向飯店、餐廳廚房逆流，環(huán)境污染周邊空間環(huán)境。因而，務(wù)必采取措施設(shè)計(jì)方案，進(jìn)一步處理洗碗間通、排風(fēng)系統(tǒng)難題，造就良好氛圍。

2022-08-27

廚房設(shè)備現(xiàn)在很多時(shí)候采用的是不銹鋼，廚房不銹鋼設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是什么？餐具設(shè)備與人體的飲食安全密切相關(guān)，消費(fèi)者使用不銹鋼餐具既能獲得良好的生活體驗(yàn)，又能為自身的飲食安全帶來(lái)更安全的因素，所以消費(fèi)者在實(shí)際選購(gòu)餐具時(shí)，可通過(guò)正規(guī)渠道選購(gòu)食品級(jí)不銹鋼餐具設(shè)備，能給人帶來(lái)健康美味的感覺(jué)。餐具用不銹鋼較耐用，眾所周知，不銹鋼餐具在金屬制品上具有較高的熔點(diǎn)，所以消費(fèi)者使用不銹鋼餐具時(shí)，遇熱遇火可避免餐具變形的問(wèn)題。而且在長(zhǎng)期使用中信得過(guò)的不銹鋼廚具不會(huì)變色，消費(fèi)者選購(gòu)不銹鋼廚具后，即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的使用，仍能保證良好的性能，不會(huì)影響家庭裝修的氣氛。具有較好的清潔效果，眾所周知不銹鋼廚具表面較平滑，因此在日常使用中不易結(jié)垢。顧客使用質(zhì)量可靠的不銹鋼廚具，每天使用后，廚房油垢清理等都不必花費(fèi)太多精力，這對(duì)于快節(jié)奏生活的顧客來(lái)說(shuō)，使用不銹鋼廚具可以節(jié)省更多的家務(wù)時(shí)間，也能更好地用于家庭其他休閑活動(dòng)。以上就是廚房設(shè)備采用不銹鋼的優(yōu)點(diǎn)的相關(guān)介紹，相信您也有所了解了，如有需要可咨詢我們。

2022-08-05

重慶廚房設(shè)備廠家給你分享酒店廚房設(shè)備的布局原則：1、堅(jiān)持生熟分隔的準(zhǔn)則為了有用地避免食物加工過(guò)程中出現(xiàn)交叉污染事故，對(duì)熟食物的加工要做到五專，即專人操作，專用制造東西，專用的貯藏設(shè)備和專用的消毒設(shè)施、設(shè)備。2、便當(dāng)、安全的準(zhǔn)則廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮便當(dāng)打掃和修補(bǔ)。重慶廚房設(shè)備首要通道不應(yīng)該小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。3、契合廚房生產(chǎn)流程的準(zhǔn)則廚房的布局應(yīng)該按收貨、倉(cāng)儲(chǔ)，粗加工、切配、烹調(diào)，備餐，出品(售賣)，餐具收回等流程依次對(duì)設(shè)備進(jìn)行恰當(dāng)?shù)亩ㄎ?，只需這樣才華確保廚房各工序作業(yè)的順利發(fā)展，有用聯(lián)接，避免作業(yè)流程中的交叉錯(cuò)位，影響作業(yè)功率。4、冷熱分隔、干濕分隔的準(zhǔn)則廚房中材料加工地址有必要和烹調(diào)區(qū)域分隔。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對(duì)在必定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響，加快原材料蛻變的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功能。食物材料寄存要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類材料忌濕潤(rùn)，鮮活類材料忌單調(diào)。

2022-06-27

學(xué)校廚房、酒店廚房、企事業(yè)單位廚房等大型商用廚房，商用廚房設(shè)備每天都在被頻繁使用，這不可避免地涉及到維護(hù)和清潔，關(guān)系到廚房環(huán)境的清潔度，甚至是碗碟的安全消毒。現(xiàn)在就來(lái)為大家介紹一下維護(hù)和清潔各種商用廚房設(shè)備的常識(shí)和技巧。一、商用廚房設(shè)備的維護(hù)計(jì)劃1每月檢查一次各種商用廚房設(shè)備的每個(gè)接頭，并將插頭和插座固定牢固。2每15天測(cè)量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱內(nèi)的風(fēng)扇葉片。定期檢查烤箱的鏈條。3每15天清理一次炊具和燃燒器上的污垢。檢查燃燒器的開(kāi)關(guān)和安全性。4每月檢查油炸鍋箱體是否漏油，并及時(shí)清洗，保持其靈敏度。5每月檢查一次鋼帶溫度控制器的靈敏度，并保持清潔。6每月檢查一次蒸汽柜內(nèi)的燃燒器，檢查空氣和天然氣的混合裝置，確保其正常運(yùn)行。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞情況，并及時(shí)更換。7每月檢查一次制冷設(shè)備的傳動(dòng)帶，觀察其工作周期和溫度，及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，確保制冷效率。8每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴、櫥柜和加熱管。確保其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度，并隨時(shí)檢查和調(diào)整其工作溫度。9每天檢查商用廚房各種器具和設(shè)備的清潔度和使用情況。二、各類商用廚房設(shè)備的具體維護(hù)措施1烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和交換機(jī)之間的連接。確保其工作效率。2爐子：每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，經(jīng)常清潔天然氣噴嘴。3煎炸爐：每天清洗油爐內(nèi)壁和濾網(wǎng)。每15天調(diào)整一次天然氣噴嘴和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。4蒸氣柜：每天清洗蒸氣柜的內(nèi)壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門和天然氣與空氣的混合裝置。5冰箱：每天保持冰箱內(nèi)外清潔，每7天解凍一次。經(jīng)常檢查電源和溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。6洗碗機(jī)：每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外清潔。應(yīng)每30天進(jìn)行一次內(nèi)部除垢，并應(yīng)經(jīng)常檢查清潔劑和干燥劑的使用情況，以防止異物堵塞。

2020-10-11

科宇廚業(yè)為大家普及使用蒸飯柜的注意事項(xiàng)及保養(yǎng)事項(xiàng)：      1、必須保持水箱內(nèi)有足夠的水量，以免發(fā)生缺水故障(燒壞發(fā)熱管)。      2、每天工作完畢后，應(yīng)將內(nèi)膽里的廢水從蒸柜底部的排水閥放出，放清底水。      3、保持蒸盒清潔，蒸盆不使用時(shí)，應(yīng)分層疊放，保證蒸盆干燥，防止變形損壞。      4、給水閥門保持常開(kāi)狀態(tài)，同時(shí)，要經(jīng)常按下浮球觀察自來(lái)水壓力與流量是否正常和暢通。      5、每周應(yīng)檢查柜內(nèi)是否結(jié)垢，如遇結(jié)垢可用5%檸檬酸溶液注入水箱內(nèi)加熱煮沸10-15分鐘，浸泡1小時(shí)，再煮沸10-15分鐘，清除水垢，放出污水，注入清水清潔幾次即可。      6、蒸柜裝有重力或卸壓閥，它是多余蒸汽和廢氣泄放的通道，切記不可隨意加重壓住或堵塞，應(yīng)讓其排氣自如.若發(fā)現(xiàn)有卡堵，必須等卸壓閥污物清除，恢復(fù)閥體內(nèi)上下運(yùn)動(dòng)靈活自如才能使用。重要警示?。?！      1、所有維護(hù)保養(yǎng)工作均必須在切斷蒸柜電源后進(jìn)行。      2、嚴(yán)禁使用噴水管沖淋蒸柜！水會(huì)導(dǎo)電，機(jī)器有可能固滲水損壞或電器受潮漏電傷人。

2020-09-29

      餐廳、飲食店和食堂的廚房分類繁多下面黔江醫(yī)院廚房設(shè)備根據(jù)性質(zhì)大致分為以下若干類：中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房及美食廣場(chǎng)廚房等。中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴(yán)重；員工食堂油煙量大，而且集中;美食廣場(chǎng)油煙較少，比較分散；西餐廚房油煙凈化相對(duì)少些。中餐廚房對(duì)通風(fēng)系統(tǒng)要求是更高的。      廚房設(shè)備一般以厚度為0.5~1.5mm的不銹鋼304板為主材制作，恒鼎商廚主要產(chǎn)品有各種爐灶、星盆（水池）、蒸飯箱（車）、工作臺(tái)、工作柜、保溫臺(tái)柜、四層層架、油網(wǎng)煙罩、運(yùn)水煙罩和通風(fēng)管道等。還包括各種進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)的西餐設(shè)備、吧臺(tái)設(shè)備，冰箱、熱水器、消毒柜、洗碗機(jī)、烤箱、制冰機(jī)、咖啡機(jī)和攪拌機(jī)等。      各廚房設(shè)計(jì)根據(jù)具體經(jīng)營(yíng)性質(zhì)及協(xié)作組合關(guān)系等實(shí)際需要，有選擇性地加以設(shè)置主食品倉(cāng)庫(kù)、副食品倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、檢驗(yàn)室、粗加工間、切配間、烹飪間、蒸飯間（主食加工）、面點(diǎn)間、備餐間、冷菜間、燒臘間和洗碗間等各功能間。      燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點(diǎn)間的烤箱、小炒爐等，這些設(shè)備也會(huì)產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱量輻射。      另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車及洗碗間的洗碗機(jī)等則會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時(shí)排出，但因油煙較少，可以不必配置油煙凈化器。      烹飪間作為酒店廚師設(shè)備的核心部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動(dòng)的主要場(chǎng)所，會(huì)產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量，是酒店廚房設(shè)計(jì)污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，污染物的排放是最嚴(yán)重的，需通過(guò)油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)也是最差的。

2020-09-29

      廚房布局設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備工作越細(xì)，越有利于布局設(shè)計(jì)的準(zhǔn)確性，提髙設(shè)計(jì)工作效率。宜賓醫(yī)院廚房設(shè)備提醒醫(yī)院廚房工程設(shè)計(jì)準(zhǔn)備工作中要注意的問(wèn)題有如下幾點(diǎn)：1、獲取準(zhǔn)確可靠的圖紙      圖紙應(yīng)準(zhǔn)確且信息完整。獲取圖紙時(shí)要確保圖紙的準(zhǔn)確性?，F(xiàn)場(chǎng)圖紙有時(shí)變動(dòng)很大，需要及時(shí)更改。2、注意下水坡度      裝修地面下預(yù)留下水管道高度與坡度。要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池進(jìn)出管道口的設(shè)計(jì)計(jì)算。許多廚房下水不暢的原因就是預(yù)留坡度不夠、管徑太小或有較多的彎管。3、預(yù)留排煙通風(fēng)口      要在設(shè)計(jì)中明確通風(fēng)管道走向、管口位置與大小，以便做好預(yù)留。特別是整體澆注的鋼筋混凝土墻，或要穿過(guò)幾層樓板從室內(nèi)安裝的通風(fēng)管道的情況，不預(yù)留孔口會(huì)增加施工難度。4、現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)應(yīng)注意細(xì)節(jié)      有時(shí)因施工原因改變了原設(shè)計(jì)，增加柱、梁、管、臺(tái)階等占用空間的地方。但是在圖紙上并沒(méi)有反映實(shí)際情況，設(shè)計(jì)人員需要現(xiàn)場(chǎng)觀察、測(cè)量和記錄。這些參數(shù)是廚房布局設(shè)計(jì)中要考慮的細(xì)節(jié)，不能忽略。5、明確棚中空間位置      明確通風(fēng)管道走向、位置大小，以便做好與空調(diào)、消防、采暖、供電等其他管道、纜架位置預(yù)留。盡量減少交叉跨越，特別是排煙管道，若出現(xiàn)縱向彎曲，會(huì)積留污油，產(chǎn)生滲漏滴油，增大流通阻力；采暖管道出現(xiàn)縱向彎曲會(huì)產(chǎn)生氣堵現(xiàn)象，影響采暖效果。6、明確可設(shè)計(jì)的區(qū)域      在實(shí)際設(shè)計(jì)中經(jīng)常會(huì)遇到原圖紙?jiān)O(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)不合理、房間隔斷與廚房環(huán)境有矛盾、擠占了有效空間的情況。有的隔斷可以變動(dòng)，有的不能變動(dòng)，要問(wèn)淸楚后再設(shè)計(jì)。改擴(kuò)建建筑的承重墻、非承重墻以及門的位置要確定，其他結(jié)構(gòu)布局是否可以變動(dòng)要問(wèn)清楚。7、不合理的技術(shù)要求要及時(shí)協(xié)調(diào)      有時(shí)候廚房決策者提出的技術(shù)要求并不完全合理，在設(shè)備選型時(shí)會(huì)出現(xiàn)漏項(xiàng)和過(guò)區(qū)設(shè)備要求。對(duì)于不切實(shí)際的要求，要及時(shí)要求協(xié)調(diào)，統(tǒng)一需求。比如油煙凈化要用什么樣的技術(shù)設(shè)備，二層以上廚房的下水明溝和隔油池的設(shè)計(jì)要提前問(wèn)清楚，才能整體考慮設(shè)計(jì)，避免重新設(shè)計(jì)浪費(fèi)時(shí)間。