2024-04-01

   商用廚房供電系統(tǒng)設計原則，所結(jié)合廚房供電設施使用特點說明...   一、技術(shù)銜接原則   廚房決策人員應盡早將廚房設備布局等要求提出來，例如，設備的位置、額定功率、電壓、運行特點等，使設計部門有依據(jù)地一步設計到位，盡量減少重復設計與施工，技術(shù)銜接對于工程設計極為重要，是提高設計施工工作效率的關鍵環(huán)節(jié)。廚房設備布局設計與配套系統(tǒng)方案確定之后，是廚房供電設施設計切入時機。   二、專業(yè)設計原則   廚房用電設備種類很多，而且用電量比較大，要熟悉所選用的用電設備等有關技術(shù)參數(shù)和工作特點。廚房設計和電力系統(tǒng)都要由專業(yè)人員設計，奠定良好的基礎，有利于一次設計到位、施工到位，不遺留后患。   三、細化設計原則   廚房供電系統(tǒng)設計，既要遵照有關規(guī)范，又考慮到廚師操作的實際需要與設備的接續(xù)配合與其它系統(tǒng)管線的空間關系，進行化設計，要盡量提高細化精度，設計到每一個點位。例如，插座、開關盒位置要避開容易濺水的位置，遠離熱源，躲開設備結(jié)構(gòu)，確保安全和操作維修方便。   四、安全可靠性原則   昆明廚房設備廚房供電系統(tǒng)配電線路直接與終端設備對接，電氣設備直接與人接觸，供電的可靠性一方面是使用的可靠性，另一方面是確保人身安全的可靠性。供電的可靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。廚房環(huán)境潮濕，有許多380v用電設備，為了確保配套設施的可靠性，在設計時，在確保嚴格按照有關規(guī)范設計的前提下，還要考慮到具體應用點位的特殊性適當?shù)靥岣咴O計標準。由于廚房用水的設備很多，地面、墻壁清掃大多用水沖刷，為防止水流入、濺入電路引起短路，要考慮電源插座密閉防潮、提高安裝高度與濺水設備有一定的距離。   五、預留設計原則   昆明廚房設備廚房配電線路應當力求接線簡單，具有一定的靈活性，并要留有用電負荷增大的余量，配電箱留有一定數(shù)量的備用回路，以備設備增加與變動。    六、便于檢修原則   由于廚房設備較多，擺設緊湊，空間狹小，廚房供電設施的設計應方便定期檢查維修，盡量降低檢修的難度?？偱潆娋€及分配電箱盡量不要設計在廚房工作間內(nèi)，且不要遠離負荷中心便于操作檢修。   七、人性化設計原則   在就餐高峰時，后廚人員工作高度緊張，設備用的頻率非常高，設計人員必須深入了解廚房運作、操作特點，實施人性化設計，使設備開關、維修的具體操作動作簡單合理。   八、節(jié)能降耗的原則   廚房電耗非常大，因此節(jié)能降耗是主要設計原則之一。廚房用電設備比較多，一方面從設計角度降低能耗，另一方面選用節(jié)能設備，應用節(jié)能技術(shù)，降低運營成本。

2024-04-01

   廚房設備油水分離設備可直接安裝在帶有污廢水流經(jīng)的通道上，把污廢水出口貼準油水分離設備帶就行了，與之分設備可以選擇管道連接，安裝時必須將廚房設備油水分離設備調(diào)整到水平面位置，再次使用前須把設備裝滿水，調(diào)節(jié)水位設節(jié)管，使水位調(diào)節(jié)管的頂部溢油槽上邊緣處于同一水平面，進水管的位置應與臟物分離箱保持一定的距離，以方便將臟物分離箱取出為宜，通入含油廢水，再次調(diào)節(jié)水位調(diào)節(jié)管，直到排油管只排油不排水就行了，如果排油管位置過低，可將設備后蓋板打開，用工具將油取出，放油時，先將放油閥打開，放掉底端一部分水，然后收集廢油，設節(jié)管調(diào)好后，請不要隨便亂動，否則將危害出水水質(zhì)?！?廚房設備油水分離設備的保養(yǎng)方法：　*昆明廚房設備告知您使用前，箱內(nèi)須事先注滿清水，直至排水口出水為止，然后再進入廢水就行了使用，如帶提升泵的自動油水分離設備，（提升泵打至“自動”位置，直至提升泵自動啟動），然后方可進入污廢水使用?！?帶提升的油水分離設備，使用一段時間后，提升箱內(nèi)表面有些許油污屬正?，F(xiàn)象，必須每月清潔油污，不然可能將引起浮球感應失靈?！?昆明廚房設備告知您每次使用后應將進水口過過濾網(wǎng)上的的臟物倒掉，并清潔干凈，餐飲企業(yè)使用熱水刷洗過濾網(wǎng)上的油污廢水，以免阻塞過濾網(wǎng)，危害進水，每使用，應清潔集油箱內(nèi)的廢油，先打開油箱下部排水閥，排掉一部分，然后把油收集，在使用過程中應定期用清清洗設備內(nèi)部，一般每半月清洗?一次，或視情況而定，保持設備的外部清潔?！?油污清潔：每周打開1次排油閥門然后用塑桶收集。　*殘渣清潔：1-3天打開排渣口然后用塑桶收集?！?廚房設備油水分離設備使用現(xiàn)場須保證有通風工程及保持周圍環(huán)境干燥，以免對控制電柜及箱體造成漏電等安全風險。

2024-03-25

  一、現(xiàn)階段廚房設備企業(yè)的發(fā)展特性是：市場經(jīng)營規(guī)模大、銷售系統(tǒng)繁雜、管理方法構(gòu)造繁雜、知名品牌混亂等。要處理以上問題，廚房設備企業(yè)務必要以自主創(chuàng)新為核心競爭力，以創(chuàng)意設計來達到顧客的產(chǎn)品訴求，而且還需要提倡品牌化的長期性發(fā)展線路，從帶抽屜平面冷柜源頭上將所有的問題逐一處理，那樣能夠確保廚房設備市場可持續(xù)性的發(fā)展下來。   二、云南廚房設備介紹伴隨著生活水平的提升，大家針對制冷廚房設備品牌效應也日益高度重視，因此廚房設備企業(yè)僅有走產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場化、系統(tǒng)化、行業(yè)化的品牌策略線路，才可以得到顧客的親睞，進而獲得傲人的考試成績。以技術(shù)性全方位提升質(zhì)量多樣化方式開啟市場近些年，廚房設備市場市場競爭日益日趨激烈，廚房設備企業(yè)盡管陸續(xù)逐漸產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、提升更新，但因為遭受舊價值觀的制造核心理念拘束，一些中小型企業(yè)仍停留在追求完美總數(shù)的層次上，產(chǎn)品品質(zhì)無法獲得確保。乃至一些小企業(yè)徹底忽略品質(zhì)，大打“廉價牌”，那樣不但攪亂了一切正常廚房設備市場的發(fā)展規(guī)律性，一樣的也給所有領域?qū)е铝瞬涣加绊憽?nbsp;  三、云南廚房設備介紹此外，如今已經(jīng)有很多的企業(yè)依據(jù)用戶的需要研發(fā)出了多元化的商品，展示出了奇特個性化的作用也有助于刺激消費。值得一提的是，許多北京廚房設備企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的管理方法構(gòu)架全是十分不科學，進而致使了人力的白白的外流，以至產(chǎn)品營銷策略考試成績都不理想化。因此北京廚房設備企業(yè)一定要加強內(nèi)控管理，提議一套科學合理的、專業(yè)化的調(diào)理廚房設備管理模式，并塑造優(yōu)良的企業(yè)品牌形象，之內(nèi)在文化藝術(shù)深于產(chǎn)品與服務，讓商品的知名品牌含義更豐富，最后拉響商品知名品牌，踏入品牌化發(fā)展之途。

2024-03-25

   1、云南廚房設備為您介紹壁柜的安裝應根據(jù)不一樣的墻壁采用不一樣的確認方法,后襯地線槽長度該是壁柜長度減去100mm,后襯地線槽長度在500mm以內(nèi)的運用2個結(jié)構(gòu)加固釘,在800mm以內(nèi)的運用3個結(jié)構(gòu)加固釘,結(jié)構(gòu)加固釘長度不能短于50mm,安裝時要先調(diào)整柜體水準,接著調(diào)整門鉸鏈,保證門頁橫平豎直;壁柜絕 對高度該是壁柜底板距地面l500mm以上,上面得加裝飾線板時,韓式八眼煲仔爐應保證裝飾線條板與柜體、門頁正垂面水準,2組壁柜相連,應取下螺絲封扣,用木螺絲相連,并保證兩壁柜柜體橫平豎直,門頁空隙均勻。    2、陽臺儲物柜安裝應先調(diào)整水準旋紐,保證各柜體廚房臺面、前臉均在一個水準表層,兩柜聯(lián)接運用木小螺絲釘,后檔板通管路、表、截止閥等應在檔板劃線打孔,有利于躲讓有關機械設備,孔側(cè)不能產(chǎn)生鋸齒狀。安裝洗物柜底板排水管道孔相處加塑料圓墊,排污管道相接處要保證不漏、不漏水,不能運用各種各樣粘膠劑聯(lián)接插孔一部分    3、云南廚房設備為您介紹安裝不銹鋼水槽時，應根據(jù)不銹鋼水槽的規(guī)格、型號和規(guī)格在廚房臺面上劃線。不銹鋼水槽與門框的連接應用選定的懸掛螺釘夾緊校準，并加入密封膠包裝條，以確保不銹鋼水槽與廚房臺面的連接間隙均勻，不漏水。二主二副電磁爐安裝自來水龍頭,可馬上在不銹鋼型材上打孔,也可在其他臺表層開孔    4、要求安裝牢固,滲水聯(lián)接不能產(chǎn)生滲水情況。抽油煙機的安裝要根據(jù)常見抽油煙機生產(chǎn)廠家的說明,注意壁柜與抽油煙機罩的規(guī)格型號互相配合,應保證和睦統(tǒng)一。在安裝爐灶時，應注意根據(jù)氣種選擇準確的爐灶。安裝二主一副電磁爐時，鎖住氣管的喉箍，不得漏氣。安裝后，用肥皂泡檢查安裝是否完好。

2024-03-11

   科宇廚業(yè)廚具中各種廚房用品的作用、功效不一樣，科學研究應用十分關鍵，不然不僅無利，反倒危害。   1、鋁鍋忌長期性盛飯食   鋁的化學性質(zhì)十分開朗，假如將湯、菜長期性放到鋁質(zhì)器皿里，不但會損壞全鋁家居，并且湯菜里會溶進較多的鋁分子結(jié)構(gòu)，相互產(chǎn)生化學反應而轉(zhuǎn)化成鋁的化學物質(zhì)。長期性吃帶有很多鋁和鋁化物的食材會毀壞身體中一切正常的鈣、磷占比，危害人的人體骨骼、門牙的發(fā)肓和基礎代謝，一起還會造成胃的消化吸收作用變?nèi)酢?nbsp;  2、不銹鋼容器忌盛酸堿性飲   料酸堿性飲品（檸檬汁、橘子水、酸梅汁等）與不銹鋼容器（鐵、鋁、銅等）觸碰會產(chǎn)生放熱反應，食用之后造成酸類食物中毒事件，出現(xiàn)頭疼、惡心想吐、拉肚子等病癥。   3、塑膠食具忌盛植物油脂類物件   塑膠食具忌盛裝食材太久，每一次用完以后應先清洗擺好，由于軟塑膠食具抗油工作能力較弱，易被植物油脂環(huán)境污染。   4、不宜不銹鋼板或炒鍋熬中藥   因中藥材中帶有多種多樣生物堿及其各種微生物化合物，特別是在在加溫標準下，會與不銹鋼板或鐵產(chǎn)生多種多樣放熱反應，或使藥品無效，乃至造成必須毒副作用。   5、不宜異味重的木材做菜板   民俗制做菜板的優(yōu)選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而一些木材如烏柏木帶有臭味和有害化學物質(zhì)，用其做菜板，其味不僅環(huán)境污染了菜式，并且最易造成惡心嘔吐、頭暈目眩、腹疼。   6、不宜搪瓷制品煮、盛食材   搪瓷制品表層涂的釉彩有害，用五顏六色的搪瓷制品煮食材或盛裝酸堿性食品類，有害化學物質(zhì)就會融解到食品類內(nèi)造成身體中毒的表現(xiàn)。   7、不宜彩瓷廚具盛酸性食物   無論 是繪在陶器或陶瓷器上的高溫彩釉還是超低溫彩釉，在其中全是由某些有害的金屬鎘和別的化學物質(zhì)組成的色漿，用這類瓷釉容器盛水果汁、醋、酒等酸性食材時，彩瓷釉花中的有害金屬鎘就會被融解出去，隨食材進到身體，對人體導致危害，乃至造成中毒的表現(xiàn)。   8、不宜涂有漆料或手工雕刻鐫鏤的竹筷   涂在木筷上的漆料不僅含鉛量、苯等對身心健康危害的化合物，并且受熱后異味重，危害胃口。手工雕刻的竹筷看起來好看，但卻非常容易藏污納垢，即不經(jīng)久耐用，又滋長病菌。   9、不宜各種花型陶器盛佐料   科宇廚業(yè)建議您佐料更好是以玻璃容器盛放?；ㄐ吞掌骱U量等致癌物。隨之花型陶器的脆化和核衰變，圖樣色漿內(nèi)的“氡”對食品類也會造成環(huán)境污染，對身體危害。

2024-03-07

    伴隨著大家對食品衛(wèi)生安全的高度重視，廚房也愈來愈全透明了，一些餐飲業(yè)也開啟了“全透明廚房”或者“餐廳吧臺廚房”，科宇廚業(yè)為大家介紹為了讓顧客能夠?qū)崟r監(jiān)控系統(tǒng)主廚及其廚房自然環(huán)境。一個干凈整潔整潔，設計有效、底噪環(huán)保節(jié)能的廚房，不但為主廚們產(chǎn)生便捷，也無形之中吸引住了大量的客戶資源。       1、工作內(nèi)容運作高效率       說到設計，大多數(shù)關系到的就是美觀大方，然廚房的設計不但要美觀大方，最關鍵的或是考慮到廚房工作內(nèi)容運作高效率。在設計整體規(guī)劃上，必須認真細致剖析，降低階段，改段，簡單化步驟，讓總體可執(zhí)行性強，高效率。廚房布局設計也是一種軟科學，關鍵靠運籌帷幄構(gòu)思、設計方法，不斷與實際操作者溝通交流，在美觀大方的標準下，也完成實際操作暢順，高運作高效率。      2、廚房的應有作用      廚房應具有的作用關鍵在于廚房布局設計。廚房大小不一，可是基本要素不可以少。廚房過小則不可以設工作中間，但還要考慮到下設計應有的作用位置，還要按工作內(nèi)容、加工工藝流程設計，不漏水步，不缺漏。     3、輔助系統(tǒng)軟件設計     科宇廚業(yè)設計程序流程各階段是有機化學聯(lián)絡的。區(qū)域規(guī)劃、安全通道設定、工作中間切分、機器設備布局、水電工程、排煙系統(tǒng)等輔助設備緊密關系，在其中一項變動，就需要觸動別的各類產(chǎn)生變化。在廚房構(gòu)造尺寸早已明確的狀況下，機器設備決策工作中間總面積尺寸，工作中間尺寸決策總面積切分，總面積切分又制約安全通道的設定，機器設備布局轉(zhuǎn)變，則水電工程、排煙系統(tǒng)等輔助設備還要作相對應的變化。務必不斷掂量，數(shù)次調(diào)節(jié)，不太可能一步到位。     4、商用廚房設計布局是長期影響     科宇廚業(yè)商用廚房設計布局一旦執(zhí)行，壘墻、設門、水電工程排煙系統(tǒng)工程施工結(jié)束，就變成固定不動方式，即便 發(fā)現(xiàn)問題都不隨便調(diào)節(jié)，具備一定不能變更的長期性。因而，商用廚房設計布局的提升水平，對廚房的工作效能具備長期危害。    一道特色美食，離不開主廚們的用心調(diào)配，更離不開食材的自身。一間好的廚房，離不開好的烹制機器設備，更離不開設計者的技術(shù)專業(yè)整體規(guī)劃。

2022-12-28

       政府機關單位食堂是專為解決政府機關單位職工吃飯問題而設立的食堂。政府機關單位食堂一般為非經(jīng)營性、福利型的食堂，它的運營涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經(jīng)費的控制及賬務處理，是后勤工作重點、難點之一。為減輕單位后勤負擔，規(guī)避食堂用人風險，提高用餐服務質(zhì)量，單位食堂運營通常采取對外托管形式。       那么政府機關單位食堂又需要用到哪些廚房設備呢？下面跟云南廚房設備的小編一起來了解下?？梢愿鶕?jù)食堂用餐人數(shù)和食堂大小的實際情況進行調(diào)整。       1、灶具設備：小炒爐、大鍋灶、煲仔爐、低湯灶、蒸爐、腸粉爐、海鮮蒸柜、蒸飯柜、蒸飯車、搖擺湯鍋、煮面爐、油炸爐。電磁炒爐、電磁大鍋灶、電磁煲仔爐、電磁矮仔爐、電磁蒸爐、電磁蒸箱、電磁煮面爐、臺式電磁平灶、臺式電磁凹灶、一平一凹電磁爐、火鍋電磁爐。       2、通風排煙設備：包括消防排煙風機/風柜、排煙系統(tǒng)風柜支撐架及減振器、油煙凈化設備、排油煙管道、排煙防火閥、管道消音器、軟連接等。       3、儲藏設備：分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。       4、洗滌設備：包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。       5、調(diào)理設備：主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。       6、進餐設備：主要包括食堂的和進餐時的用具和器皿等。       7、保溫設備：保溫爐、食物保溫板、保溫燈、保溫柜、保溫湯池、宴會保溫車、電子暖湯煲、暖碟車、暖湯車。       以上就是云南廚房設備小編今天為您介紹的關于政府機關單位食堂廚房設備清單了，想了解更多食堂廚房設備知識，可以關注云南廚房設備哦。

2022-11-10

云南廚房設備廠家分享餐廳對廚房設備采用的規(guī)則：1.考慮到各種成本當我們想到費用和成本時，通常只考慮購買價格，并不全面，從而造成很大的后遺癥。全面發(fā)展地考慮社會現(xiàn)象的方法應該是考慮費用，它包括幾個關鍵方面：購買價格、安裝費用、運輸費用、商業(yè)保險和產(chǎn)品包裝設計費用、維護費用以及經(jīng)營自然環(huán)境的成本管理。2.性能與價格正相關云南廚房設備廠家介紹主要看廚房設備的各項性能指標是否與出廠銘牌上寫的一致，能否達到要求。另外還要看指標值能維持多久，性能和價格要正相關。關于設備的性能，所以可以參考:看設備的具體操作；移動緩慢的設備；通過多種方式掌握客戶體驗，這種設備被應用并口口相傳。3.安全和環(huán)境衛(wèi)生是關鍵保證不銹鋼廚房設備的安全性要考慮到實際操作者是否安全，是否有防護設備，避免各種安全事故的發(fā)生，比如全自動報警器，電線接頭等。在環(huán)境衛(wèi)生層面，烹飪機械設備應采用無毒性轉(zhuǎn)移的原料，內(nèi)腔采用不銹鋼板。禁止在設備內(nèi)腔使用鍍鋅鋼板或油漆。4.廚房設備很容易使用酒店員工的刺激，餐廳廚房員工的文化教育都不順利。因此，選擇和應用更方便的廚房設備，可以應用特殊的專業(yè)知識和技術(shù)，維修方便。5.給自動控制系統(tǒng)留有余地在現(xiàn)代化的社會旅館中，迫切需要操作電子計算機。云南廚房設備廠家建議在購買廚房設備時，要考慮是否有電腦軟件操作管理方式的插座，防止以后設備成本管理的不便。以上就是云南廚房設備小編為大家整理的相關信息。希望對你有幫助！

2022-10-23

不銹鋼是由鐵、鉻、鎳等合金，再加入鉬、鈦、鈷、錳等微量元素制成的。其金屬性能好，制成的器皿美觀耐用。但是，如果使用不當，重金屬元素會在人體內(nèi)慢慢“積累”，危害健康。1. 避免儲存過于酸性和堿性的食物。不銹鋼重慶餐具系列不宜盛鹽、醬油、湯料等，不宜盛酸汁。因為這些食物中的電解質(zhì)可以與餐具中的金屬元素發(fā)生復雜的“電化學反應”，從而解釋了溶液中元素的過量。2.避免用強堿和強氧化制劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉。因為這些強電解質(zhì)還會與餐具的某些成分發(fā)生“電化學反應“，從而腐蝕不銹鋼餐具，使其溶解有害元素。3.避免煮炒中草藥。由于中草藥成分復雜，大多含有多種生物堿、有機酸。加熱時容易與不銹鋼的某些成分發(fā)生反應，使藥物的功效降低，甚至可能產(chǎn)生一些毒性更大的物質(zhì)。4. 非空的燃燒。由于不銹鋼的導熱系數(shù)較鐵和鋁制品低，熱傳導相對較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。5. 不要買劣質(zhì)的。因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣、粗制濫造，并且含有多種對人體有害的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘。小編介紹完，大家是不是都學到了，想要了解更多知識，請關注網(wǎng)站。

2022-09-01

酒店餐廳廚房機器設備布局：廚房的機器設備也需要留意應用性，一便捷烹制為目地，布局之際要重視 廚房的干凈整潔與方便快捷。酒店餐廳廚房設計方案時要留意嚴苛系統(tǒng)分區(qū)，每個功能分區(qū)既要清楚 一目了然又要有益于溝通交流，那樣能夠讓主廚們更合理地分工合作。烹制的灶頭、 調(diào)料和火鍋配菜的長臺中間的間距要恰當，不能相離很遠，以便捷主廚在烹制時 靈便應用調(diào)料和火鍋配菜，而刷碗切土豆絲的長臺設計方案要與灶頭相防護，以防止太多 的油煙碰觸。清洗區(qū)的設定應遵循潔污分離的標準，讓廚具立即獲得清理， 便捷再度應用。酒店餐廳廚房的路面設備：廚房是一個很多沖水的地方，路面非常容易濕冷，在選擇地板裝修原材料之 時，先要考慮到原材料的地面防滑作用，而地磚防滑無疑是一個好用又好看的選擇 。而廚房要在適度部位設定雙槽或雙槽蓄水池，確保主廚自來水的省時省力，也 能比較好地讓路面始終保持清潔。廚房的排水溝是廚房關鍵的排水設備之一，切不 可做得較淺太粗了、多少波動高低不平，而造成廚房污水處理不暢，臭氣沖天。次之，廚房的油煙重，一款合適的油煙機也是尤為重要的，可以降低油煙對居住環(huán)境的危害。大伙兒在選擇廚房油煙機后，好選擇輸出功率多且吸油煙效果非常的好的，那樣才可以更高效率的除去廚房油煙，進而為親人有一個更清爽、舒服的烹制自然環(huán)境。