2021-08-26

       在商用廚房中由于會(huì)使用各種燃料，而這些燃料在燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣體往往是有毒的。如果長(zhǎng)期被吸入體內(nèi)則會(huì)產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。為了防止有害氣體中毒，需要在廚房設(shè)計(jì)中做好預(yù)防措施。作為云南廚房設(shè)備，我們?cè)O(shè)計(jì)了很多廚房，在這方面的經(jīng)驗(yàn)豐富，現(xiàn)在就和大家分享。       根據(jù)對(duì)廚房餐廳有害氣體的來(lái)源進(jìn)行分析,可以看出除一氧化碳和二氧化硫發(fā)生超標(biāo)的機(jī)率比較高以外,其他有害氣體發(fā)生超標(biāo)機(jī)率與氣體體積量都比較小。       由于二氧化硫在燃燒時(shí)產(chǎn)生,排煙罩排風(fēng)使二氧化硫不會(huì)積聚滯留,因此預(yù)防重點(diǎn)為一氧化碳。在餐飲業(yè)的環(huán)境中,也確實(shí)發(fā)生過(guò)一氧化碳中毒事故,主要是炭火鍋和燒烤店排煙通風(fēng)不好,使顧客中毒,或是廚房燃?xì)夤艿罋怏w泄漏,造成員工中毒。應(yīng)采取以下預(yù)防措施：　　(1)安裝檢測(cè)報(bào)警設(shè)備,定期檢查燃?xì)夤艿篮鸵夯瘹夤摅w及其部件,也要定期檢查檢測(cè)報(bào)警設(shè)備,人工定期檢查與檢測(cè)設(shè)備并用。防止檢測(cè)儀器在廚房潮濕高溫的環(huán)境中失靈?！　?2)加強(qiáng)通風(fēng)　　根據(jù)環(huán)境條件做好通風(fēng)換氣設(shè)施,由于廚房用氣的工作間都有排煙罩,排煙置的換氣量比較大,用氣時(shí)排煙罩都在排煙,可以不考慮灶間通風(fēng)的問(wèn)題。只是注意管道要密閉,防止非工作時(shí)間中毒?！　、倬植客L(fēng)換氣:對(duì)于存放液化氣罐或燃?xì)馊霊舻那闆r,主要控制設(shè)備的燃?xì)鈳?kù)房,做好防火墻,封閉燃?xì)庑孤┑目臻g,并設(shè)置排風(fēng)換氣設(shè)施,定時(shí)換氣,或人員進(jìn)入時(shí)開啟換氣?！　、谌嫱L(fēng)換氣:由于炭燒火鍋、炭火燒烤的餐廳內(nèi)煙氣比較大,為防止一氧化碳濃度超標(biāo),店內(nèi)要全面通風(fēng)換氣。在設(shè)計(jì)時(shí)要保證系統(tǒng)的性能,并且加大通風(fēng)換氣量,應(yīng)大于10次小時(shí)。加大排風(fēng)量,排除產(chǎn)生的煙氣,用大量新鮮空氣使餐廳內(nèi)各處空氣清新。       在新環(huán)保法的嚴(yán)格執(zhí)行下，全國(guó)各地都產(chǎn)生了對(duì)油煙凈化一體機(jī)需要。油煙凈化一體機(jī)具有很強(qiáng)的凈化功能，能夠輕松解決廚房油煙凈化問(wèn)題，因此很受客戶歡迎。但是，由于油煙凈化一體機(jī)是一種大型設(shè)備，因此，在安裝時(shí)需要特殊的方法，只有這樣才能是設(shè)備安全運(yùn)行。作為云南廚房設(shè)備現(xiàn)在我們就給大家介紹油煙凈化一體機(jī)的安裝方法?！　?、油煙凈化一體機(jī)背面以實(shí)心墻面為安裝基準(zhǔn)(需離墻安裝時(shí)請(qǐng)安排專業(yè)人員設(shè)計(jì)加工固定支架),確定吊環(huán)在屋頂安裝的固定位置　　2、將吊具固定在預(yù)設(shè)的鋼梁或墻壁上,并確認(rèn)承受荷重,確保安全、牢固可靠?！　?、將設(shè)備頂部的吊環(huán)準(zhǔn)確掛上。　　4、核對(duì)設(shè)備安裝后的整體水平　　5、用膨脹螺栓將設(shè)備固定,防止運(yùn)行時(shí)晃動(dòng)　　6、采用三相五線制連接接線盒,并檢查風(fēng)機(jī)線路(380V1.5KW-2.2KW/0.8Kw)、動(dòng)態(tài)屏蔽電機(jī)　(220V、0.08KW/單組)、UV燈線路(220V、0.08KW/單組)、照明燈線路(220V、0.05KW)　　7、確認(rèn)各線路連接好后試運(yùn)行,并確認(rèn)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)放心是否正確,無(wú)振動(dòng)、無(wú)意外噪音、設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定后方可投入使用?！　∮蜔焹艋惑w機(jī)安裝說(shuō)明　　★膨脹栓:必須使用M10或者以上規(guī)　　★吊裝拉桿:單根螺紋拉桿承載重量必須在150KG以上,每個(gè)吊裝拉桿必須用4顆M10以上的膨脹螺栓固定　　★整機(jī)固定:機(jī)體背面靠墻固定不少6件膨脹螺栓固定:整機(jī)頂部固定不得少于8件膨脹螺栓:機(jī)體單機(jī)固定不得少于2根吊裝拉桿。整機(jī)使用膨脹螺栓數(shù)量不得少于14件,否則,設(shè)備可能脫落,并導(dǎo)致嚴(yán)重的事故或者傷害?！　　镲L(fēng)管;不論一臺(tái)或者多臺(tái)設(shè)備,都需要按照6-8米秒的更佳風(fēng)速設(shè)計(jì)風(fēng)管截面面積,多臺(tái)合并風(fēng)管時(shí),每臺(tái)機(jī)的合并處必須合理設(shè)置風(fēng)向?qū)Я靼?否則將導(dǎo)致排風(fēng)不暢或者設(shè)備噪音加大.　　★軟接帆布:必須使用防火帆布軟接,否則,設(shè)備噪音可能增加5-10分貝,長(zhǎng)期使用將導(dǎo)致排風(fēng)

2021-08-25

       火鍋店是大家喜歡的特色美食。如果操作得當(dāng)，所有的客戶都會(huì)常年持續(xù)。如今，平均氣溫越來(lái)越低。進(jìn)入秋冬季節(jié)后，火鍋店做生意時(shí)會(huì)進(jìn)入消費(fèi)高峰期，財(cái)富當(dāng)然會(huì)源源不斷。       看到火鍋店的火爆，一大批企業(yè)家把投資眼光轉(zhuǎn)向了火鍋店，很多投資者也想在火鍋店里大放異彩。所以，云南廚房設(shè)備就給大家介紹一下下面。開一家火鍋店必備的物品有哪些？       01.經(jīng)營(yíng)火鍋店必須使用的廚房設(shè)備       云南廚房設(shè)備冷庫(kù)是經(jīng)營(yíng)火鍋店的關(guān)鍵，所以在采購(gòu)一些廚房設(shè)備時(shí)，可以選擇質(zhì)量好的進(jìn)行采購(gòu)，這將有利于日后火鍋店的經(jīng)營(yíng)。存儲(chǔ)設(shè)備分為食物儲(chǔ)存和器具儲(chǔ)存。食品儲(chǔ)存可分為冷凍儲(chǔ)存和非冷藏儲(chǔ)存。根據(jù)餐廳廚房的制冷保鮮設(shè)備和冰柜完成制冷。器皿的存放是一個(gè)室內(nèi)空間，用于存放廚房用具、烹飪用具和容器。收納家電是以各種陽(yáng)臺(tái)儲(chǔ)物柜、壁柜、轉(zhuǎn)角柜、智能隔斷柜等為主。       洗滌用具       供應(yīng)系統(tǒng)軟件包括冷水和熱水、排水系統(tǒng)、洗滌盆、洗滌柜等。、以及餐廳廚房實(shí)際運(yùn)行中造成的廢棄物經(jīng)洗滌后，應(yīng)設(shè)置帶垃圾桶或衛(wèi)生碗、消毒碗柜、餐廚垃圾粉碎設(shè)備等機(jī)械設(shè)備。       護(hù)理用具       要點(diǎn)包括護(hù)理恢復(fù)健康柜臺(tái)面、梳理、切絲、調(diào)味和混合的專用工具和容器。烹飪用具:關(guān)鍵是烹飪用的爐灶、灶具及相關(guān)的烹飪專用工具和容器。       餐廳廚房機(jī)械設(shè)備       水槽洗碗機(jī)、果蔬清洗機(jī)、餃子機(jī)、電動(dòng)壓面機(jī)、壓面機(jī)、餃子機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、中式攻絲機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、豆槳機(jī)、冰淇淋機(jī)、甜筒機(jī)、自動(dòng)咖啡機(jī)、真空冷卻器等。       廚房設(shè)備       排氣系統(tǒng)管道、排煙系統(tǒng)機(jī)械設(shè)備、連續(xù)炸鍋、旋轉(zhuǎn)鍋、全自動(dòng)炒鍋、刀板滅菌柜、白米生產(chǎn)線、廚具浸泡槽、工作臺(tái)、風(fēng)速烤線、點(diǎn)火烤箱、洗滌槽、洗滌托盤、保險(xiǎn)箱、儲(chǔ)藏柜、儲(chǔ)物架、餐車、廚具五金架、拉桿、掛鉤、廚具五金架、拉桿和掛鉤       餐廳的廚房炊具       炒鍋、煎鍋、煎鍋、火鍋、石鍋、火鍋餐廳、煎鍋、不粘鍋、蒸鍋、電蒸鍋、高壓鍋等。       餐廳廚房爐灶       油煙機(jī)、燃?xì)庠?、煤油爐、蒸汽爐、取暖爐、烤箱、酒精爐、炭爐等。       廚房家用電器       電飯煲、微波爐加熱、開水器、電磁爐、消毒碗柜、冰箱、冰柜、凈水器、排氣扇、立式飲水機(jī)、廚房電器原材料及配件等。       不銹鋼櫥柜、木質(zhì)廚柜、防火板櫥柜、厚鋼板廚柜、廚房整體櫥柜、集成廚房、廚房臺(tái)面、板材及零配件等。關(guān)鍵R&D所需的廚房設(shè)備是相對(duì)的，可以根據(jù)       自身需求有效選擇。       02.經(jīng)營(yíng)火鍋店所需的其他機(jī)械設(shè)備       取暖設(shè)備一般分為三種:天然氣、固體酒精(蠟)和電磁爐。因?yàn)榍皟煞N都是應(yīng)用火災(zāi)，而且都是少量蒸汽引起的，對(duì)于老人和小孩來(lái)說(shuō)使用起來(lái)并不安全方便。所以現(xiàn)階段大部分都是使用電磁爐，健康安全，便于實(shí)際操作，不會(huì)引起火災(zāi)。與其他商業(yè)廚房設(shè)備相比，火鍋店的廚房設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單，但由于火鍋店生產(chǎn)的大部分產(chǎn)品都是生食品，冷凍冷藏的機(jī)械設(shè)備會(huì)更多。       03.經(jīng)營(yíng)火鍋店必備的一些特殊洗滌工具       清潔對(duì)于火鍋店的經(jīng)營(yíng)也很重要。所以在經(jīng)營(yíng)火鍋店的時(shí)候，需要購(gòu)買很多常用的清潔工具，有利于保證火鍋店的清潔度。       清潔用品包括:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)軟件、排水設(shè)備、洗手盆、洗滌柜等。廚房、餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾，經(jīng)清理后應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生廁所。目前，廚房和餐廳還應(yīng)配備消毒柜、食品工業(yè)垃圾粉碎設(shè)備等機(jī)械設(shè)備。

2021-08-25

       廚具是家家戶戶都需要的，畢竟民以食為天，食物都是要自己動(dòng)手通過(guò)廚具操作的。但總有外出就餐的時(shí)候，那么外面的商業(yè)廚房設(shè)備又有哪些呢？這與我們家的廚房設(shè)備有何不同？以下云南廚房設(shè)備就為您介紹一下。       廚具灶具類廚具。       云南廚房設(shè)備中使用最廣泛的是爐灶，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋爐、小炒爐、鍋爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等。這些設(shè)備最常見。使用頻率比較高，購(gòu)買時(shí)需要選擇一些質(zhì)量更好的。       廚具加工類。       廚具中也有使用比較多的，即處理和加工設(shè)備。其中主要有和面機(jī)，包子機(jī)，壓面機(jī)，鋸骨機(jī)，多功能切菜機(jī)，碎肉機(jī)，切羊肉片機(jī)，攪拌機(jī)等，這些都是加工處理的助手，有了這些設(shè)備，廚具可以提高很多效率。       廚具清潔消毒類。       進(jìn)食后一定要把食物弄干凈，下面我們要講的就是廚房里的一些清潔消毒設(shè)備。其中主要有洗碗機(jī)，洗杯機(jī)，消毒碗柜，果蔬清洗機(jī)，水池，花灑和各種操作臺(tái)等，它們主要起到清潔消毒的作用，這樣我們就可以放心地使用和食用食物。       廚具儲(chǔ)藏類。       儲(chǔ)藏設(shè)備說(shuō)白了就是儲(chǔ)藏物品或儲(chǔ)藏物品的機(jī)械設(shè)備。冰箱，冷柜，冷凍庫(kù)等都需要低溫儲(chǔ)藏。還有米面柜，平板貨架等，這些都是半成品的儲(chǔ)藏，還有調(diào)料，原料等等。       商業(yè)廚房與家庭廚房有何不同？       使用場(chǎng)景不同：       商業(yè)廚房設(shè)備可以使用的地方一般有餐廳、酒店、政 府單位、學(xué)校食堂等，而家庭廚房主要存在于獨(dú)特的家庭中，用于家庭聚會(huì)。       用餐人數(shù)不同:       商業(yè)廚房設(shè)備可容納的用餐人數(shù)從幾十人到幾百人不等，而家庭廚房一般用餐人數(shù)不超過(guò)二十人。所以單從用餐人數(shù)就可以知道兩者的區(qū)別。       不同的服務(wù)設(shè)施。       由于使用場(chǎng)地不同，用餐人數(shù)也不同，所以在功能選擇、廚房占用面積、所選廚房設(shè)備、建筑位置、其它廚房設(shè)施配套等方面，自然也會(huì)有一定的差異。

2021-08-19

       廚房設(shè)備廣泛應(yīng)用于賓館、飯店、快餐店，甚至咖啡店和其他飲料店。因此，廚房設(shè)備無(wú)論是材料還是形狀，也是多樣化的。每個(gè)產(chǎn)品和設(shè)備都有不同的形狀，廚房設(shè)備的材料有不銹鋼、鋁、木材和硅膠。       無(wú)論是酒店、餐廳還是廚房，當(dāng)廚房工程設(shè)計(jì)開始時(shí)，我們都應(yīng)該考慮廚房設(shè)備的布局，畢竟，酒店、快餐店、飲料店和其他商店都不同于家庭廚房，以賺取利潤(rùn)。       那么在當(dāng)今令人眼花繚亂的廚房設(shè)備時(shí)代，選擇購(gòu)買時(shí)有什么建議？如何避免廚房設(shè)備雷區(qū)？讓我們昆明廚房設(shè)備帶你一起來(lái)看看吧！       一：在廚房選什么地磚好？       選擇防滑、防水的地磚是必要的。也就是說(shuō)，這種外觀簡(jiǎn)單、干燥、潤(rùn)滑性不強(qiáng)。雖然粗糙的瓷磚可以用于防滑，但清潔是一個(gè)大問(wèn)題。此外，酒店、餐廳等當(dāng)?shù)貜N房工作人員，經(jīng)常步行，所以除了考慮漂亮的元素外，還要考慮是否平坦，易清和防滑。       二：一次性收購(gòu)大量廚房設(shè)備是否是對(duì)的？       答：一次性購(gòu)買廚房設(shè)備往往是餐廳的習(xí)慣，這也可以實(shí)現(xiàn)廚房的共性，并可以從廚房設(shè)備供應(yīng)商那里獲得優(yōu)惠報(bào)價(jià)，或讓供應(yīng)商提供廚房設(shè)計(jì)圖紙等偏好。如果你購(gòu)買自己的廚房設(shè)備，如果你不考慮規(guī)模的懷疑，你會(huì)購(gòu)買不合適的設(shè)備，造成難以回報(bào)，但廚房不能安定下來(lái)。否則，選擇沒(méi)有售后保障的廚房設(shè)備往往會(huì)遇到質(zhì)量低劣，只能無(wú)窮無(wú)盡的遺憾。       三：油煙機(jī)如何安裝？       為了使油煙順利排出，家庭中使用煙罩和油煙機(jī)是正常的。注意安裝時(shí)不要離杜臺(tái)太近。否則，不僅會(huì)影響廚師的工作，還會(huì)影響油煙機(jī)排出廢氣的作用。       四：廚房設(shè)備配件怎么配置？       我們應(yīng)該充分考慮使用什么設(shè)備，減少或不必要的設(shè)備以避免浪費(fèi)。       五：廚房照明疑問(wèn)？       在酒店廚房，通常在洗漱區(qū)和操作臺(tái)都會(huì)配備特殊的櫥柜照明，這是中等和方便的開關(guān)。       六：如何避免廚房滲漏？       這就要求廚房在裝修時(shí)做一個(gè)混凝土的防水桶。如果條件允許，可以進(jìn)行灌溉試驗(yàn)，以確保廚房不滲水。       七：哪種廚具比較好？       不銹鋼廚具：昆明廚房設(shè)備不銹鋼廚具受到現(xiàn)代人的重視，廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)，不僅不易生銹，而且不銹鋼廚具還具有導(dǎo)熱快、烹飪效率高、不易磨損等諸多優(yōu)點(diǎn)；外觀和功能多樣，適合能夠適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需要。       從健康的角度來(lái)看，不銹鋼炊具也比鋁制炊具更安全，更有利于人體健康。       木質(zhì)廚具：木質(zhì)廚具具有保溫性好、不易傷手、原材料相對(duì)柔軟、不損傷鍋面等優(yōu)點(diǎn)；但木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺陷，如長(zhǎng)期使用簡(jiǎn)單的細(xì)菌、質(zhì)量差的木質(zhì)廚具易受損傷；在衛(wèi)生、衛(wèi)生等方面。我，稍有損傷，外觀不能潤(rùn)滑，所以清洗也很困難……       鋁合金廚具：在應(yīng)用不銹鋼廚具之前，鋁合金廚具曾是商場(chǎng)廚具的主流。它的大部分優(yōu)點(diǎn)與不銹鋼廚房相似，但最近的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鋁離子在鋁制廚房器皿中不能含有強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的食物，在正常的烹飪、開水、湯中，也會(huì)溶解很多鋁離子。鋁離子可以加速人體衰老，甚至導(dǎo)致老年癡呆癥。因此，長(zhǎng)期使用鋁制廚具對(duì)人體的損傷是顯而易見的。

2021-08-18

　　在選擇酒店設(shè)備的時(shí)候大家一定要按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，因?yàn)橐粋€(gè)酒店之中廚房設(shè)備是重要的因素之一。在購(gòu)買酒店設(shè)備之前一定要通過(guò)多方面的對(duì)比后決定選取哪一種，比如費(fèi)用與性能還有節(jié)能性都是非常重要的。選擇昆明廚房設(shè)備要考慮的標(biāo)準(zhǔn)如下:　　一、費(fèi)用：　　想到費(fèi)用人們只考慮慮買價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括以下幾個(gè)方面?！　?1)買價(jià)，廠有或店店的標(biāo)定的價(jià)格　　(2)安裝費(fèi)用，這是一筆工程費(fèi)用，往往是根據(jù)設(shè)備的買價(jià)來(lái)估算的?！　?3)運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用。在這項(xiàng)當(dāng)中免費(fèi)送貨和自費(fèi)會(huì)差別很大　　(4)修理費(fèi)用。這里包括保修時(shí)間的長(zhǎng)短和保修期內(nèi)是否免費(fèi)更換零件等內(nèi)容　　(5)籌款費(fèi)用。這包括貸款或借款的利息　　(6)經(jīng)營(yíng)成本。這包括新設(shè)備開始使用時(shí)所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費(fèi)用　　二、性能：　　這項(xiàng)主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到餐廳要求，同時(shí)要看這指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)，口碑。　　三、安全和衛(wèi)生：　　昆明廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆?！　∷?、使用方便：　　餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的?！　∥濉⒐?jié)能性：　　由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時(shí)間，節(jié)能相當(dāng)50%。　　六、為自動(dòng)化控制留有余地：　　在現(xiàn)代餐廳中，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，所以在近期購(gòu)置設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。

2021-08-17

       影響使用磨損發(fā)展程度的主要因素有：設(shè)備的質(zhì)量、負(fù)荷程度、操作工人的技術(shù)水平、工作環(huán)境、維護(hù)修理質(zhì)量與周期等。在大連廚具標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前，商用廚具企業(yè)仍然需要做好自己的工作，一方面要培養(yǎng)和培養(yǎng)自己的人才。第二是我們必須與消費(fèi)者相關(guān)。質(zhì)量知識(shí)的普及。       昆明廚房設(shè)備油煙機(jī)大家都知道它是用來(lái)抽油煙的，但其實(shí)它還是散熱的，大功率的抽油煙機(jī)可以具有很大的吸力，可以讓廚房里的熱量無(wú)處可逃，通通吸入排煙管道中，所以如果廚房設(shè)備會(huì)產(chǎn)生巨大熱量的時(shí)候一定要注意購(gòu)買大功率的油煙機(jī)。 購(gòu)買廚房設(shè)備大連廚具時(shí)，我們必須注意報(bào)價(jià)和我們必須仔細(xì)考慮的高級(jí)設(shè)備，只要這樣做可以避免不必要的損壞。       但是，選擇不銹鋼廚房設(shè)備時(shí)也應(yīng)注意廚房的面積和環(huán)境，以使廚師使用起來(lái)非常方便?？傊瑥N房設(shè)備企業(yè)要想打入年輕人市場(chǎng)就必須知道如何“換新顏”。在設(shè)計(jì)理念上更有個(gè)性化，更能代表現(xiàn)代人對(duì)個(gè)性廚具生活的需求，真正解決廚具使用過(guò)程中的實(shí)用問(wèn)題;其次，加強(qiáng)定制廚具銷售商的終端設(shè)計(jì)能力，可以讓客戶更直觀的看到效果，由此更容易占領(lǐng)市場(chǎng);其三，定制廚房設(shè)備企業(yè)可以更方便快捷的發(fā)展電商，開辟新路。呼應(yīng)國(guó)家倡導(dǎo)的“互聯(lián)網(wǎng)+智造”的契機(jī)，結(jié)合拆解運(yùn)輸方便等特點(diǎn)，快速開拓電商銷售渠道。       隨著我國(guó)廚具設(shè)備產(chǎn)業(yè)的生長(zhǎng)，廚具設(shè)備配備部署作為不銹鋼產(chǎn)業(yè)生長(zhǎng)的重要產(chǎn)品，在家居市場(chǎng)中占領(lǐng)重要的職位中央。       不銹鋼昆明廚具設(shè)備的清潔和維護(hù)實(shí)際上非常簡(jiǎn)單，只要平時(shí)做飯三餐，打掃廚房，或者對(duì)廚房做徹底的維護(hù)或要求廚房公司為家里的廚房做安全服務(wù)，所以廚房不僅可以清潔，如果是新的，則可以免除年終清潔的麻煩。       不銹鋼廚房昆明廚具柜本身具有基本的防潮處理，但是仍然不能直接或長(zhǎng)時(shí)間沖洗水，以免由于潮氣而損壞電路板。因此，機(jī)柜表面應(yīng)沾水并立即干燥。在工作日用濕抹布清潔它。       如果難以擦拭，請(qǐng)使用中性清潔劑和菜瓜布輕刷大連廚具?？梢允褂孟♂尩钠讋┖退潦贸Ｒ?guī)維護(hù)和消毒工作。將碗碟放入碗柜之前，應(yīng)盡可能干燥。同時(shí)，避免鋒利的物體直接刮擦表面。

2021-08-13

       在選配云南廚房設(shè)備前先要需求了解用戶既定菜式和大進(jìn)餐人數(shù)，這是布置規(guī)劃的主要參數(shù)，也是確定主要設(shè)備、數(shù)量、類型的依據(jù)。另外需求考慮可供應(yīng)的能源，如鍋爐蒸氣，柴油，煤氣品種，電源（220V/380V）。其次廚房平面結(jié)構(gòu)、尺度圖及空間高度結(jié)構(gòu)圖以及廚房里的管路走向、污水出口、風(fēng)機(jī)定位也是需求考慮的，然后便是依據(jù)自己的預(yù)算狀況和出資狀況進(jìn)行選配。       云南廚房設(shè)備教你，以下以中式餐廳作業(yè)區(qū)的劃分、功用以及主要設(shè)備的裝備為例教你怎么進(jìn)行廚房設(shè)備的選配。 一般的中式餐廳作業(yè)區(qū)主要?jiǎng)澐譃椋?nbsp;      （1）操作區(qū)依據(jù)廚房平面圖及設(shè)備裝備狀況，可分為紅案操作區(qū)、蒸煮區(qū)、烤制區(qū)等，       （2）粗加工區(qū)主要是摘去菜葉、根、莖狀況，魚肉開生、初加工處理。       （3）精加工配菜區(qū)主要是將粗加工食物改制，調(diào)配適合菜系要求       （4）白案區(qū)主要是面粉類食物調(diào)和、限制、工藝拼花、拼盤等       （5）冷拼區(qū)主要是將不經(jīng)加熱可直接食用的食物，開瓶、切制、拼花、拼盤等       （6）洗消區(qū)主要是將餐具進(jìn)行清洗、消毒、儲(chǔ)藏       （7）冷藏區(qū)主要是用于生、熟易蛻變食物貯存       （8）倉(cāng)庫(kù)區(qū)主要是用于米、面等不易蛻變食物貯存。       了解了中式餐廳各分區(qū)其他后，那么這些分區(qū)需求的主要設(shè)備裝備為：       （1）操作區(qū)關(guān)于廣式廚房，烹調(diào)工藝有蒸煮、燒臘（烤制）鹵味及火炒四種工藝，偏重于燒臘和蒸煮，必備設(shè)備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。關(guān)于川式廚房，烹調(diào)工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，必備設(shè)備有：強(qiáng)力鼓風(fēng)炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。       云南廚房設(shè)備中的加熱設(shè)備該怎么進(jìn)行數(shù)量概算并挑選到合適并滿意需求的設(shè)備呢？       （1）炒灶以宴會(huì)餐式為主的餐廳或早茶式餐廳爐灶的火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5；以零客為主的川菜餐廳火眼數(shù)=進(jìn)餐人數(shù)/40-50，部隊(duì)、學(xué)校等大型食堂的火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100；大鍋灶=人數(shù)/200-300       （2）蒸飯柜、蒸柜爐單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。       （3）其它加熱設(shè)備一般狀況下，200人以下的中餐廳其它加熱設(shè)備不宜大于2臺(tái)/種       現(xiàn)在許多客戶在是新建或改造廚房時(shí)，過(guò)分要求規(guī)劃效果圖規(guī)整、設(shè)備光注重表面，結(jié)果造成設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，作業(yè)臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌。看似新穎，功用超前，而卻不實(shí)用，還有的不管自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶。須知爐灶是與菜式相配套的。廣灶的特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，很適合于旺火速成的粵菜。

2021-08-12

       俗話說(shuō)“窮看廳堂，富看廚房”，隨著人們生活水平的提高，房子越買越大，裝修也越來(lái)越講究，廚房作為一家人將來(lái)生活的重心，關(guān)系全家人的營(yíng)養(yǎng)與健康，更是不能馬虎。很多消費(fèi)者平時(shí)對(duì)廚房電器關(guān)注較少，面對(duì)市場(chǎng)上紛繁復(fù)雜的品牌，一時(shí)不知該如何選擇，昆明廚房設(shè)備來(lái)告訴你。        總的說(shuō)來(lái)，選擇健康廚房家電的原則有以下幾條：        1、品牌和服務(wù)最重要        國(guó)際化大品牌的產(chǎn)品在零部件采購(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制等各個(gè)環(huán)節(jié)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，質(zhì)量一般比較可靠，而且售后服務(wù)體系完善，可以免除消費(fèi)者的后顧之憂。選擇大品牌的產(chǎn)品已經(jīng)是大家的共識(shí)。但是，由于中國(guó)人的烹飪習(xí)慣與西方不同，中國(guó)人烹飪喜歡煎炒烹炸，油煙較重，需要大吸力油煙機(jī)和大火力燃?xì)庠睿粴W美習(xí)慣吃西餐，油煙較輕，其油煙機(jī)吸力和燃?xì)庠罨鹆ζ毡檩^小。因此，建議不要輕易選用未經(jīng)中國(guó)式改造的舶來(lái)品。        2、選健康，重環(huán)保        廚房是家庭的主要污染源，廚房同時(shí)又是一家人生活享樂(lè)的中心。廚房家電作為廚房中的核心部件，是否具有健康、環(huán)保的功能至關(guān)重要！        廚房污染主要有油煙污染、噪聲污染、電磁輻射等。油煙號(hào)稱女性健康的“隱形殺手”，不僅有害呼吸健康，而且能夠刺激皮膚，使皮膚發(fā)黃、變粗糙，使頭發(fā)黃分叉、失去彈性。經(jīng)醫(yī)學(xué)家研究證實(shí)，噪聲能夠造成聽力損傷、頭痛、心慌、失眠、全身無(wú)力、記憶力減退、心律不齊、血管痙攣、血壓增高、食欲不振、惡心嘔吐，引發(fā)慢性胃炎和潰瘍病等病癥，也不可等閑視之。 在選購(gòu)廚房家電時(shí)，一定要看一看有沒(méi)有健康、環(huán)保的功能。如，油煙機(jī)吸力是否夠大，噪聲是否較小。目前市面上一款海爾牌“風(fēng)幕”油煙機(jī)可以屏蔽油煙，應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇。        3、節(jié)能、低耗才叫省        居家過(guò)日子，使用節(jié)能、低耗的電器產(chǎn)品才真正叫省錢。不要僅僅關(guān)注產(chǎn)品的賣價(jià)是否便宜，更重要的是看產(chǎn)品本身是否有節(jié)能、低耗的功能。如：油煙機(jī)是否有“高速、低速、柔速”三個(gè)速度，長(zhǎng)時(shí)間燉煲可以使用柔速檔，省電又靜音；燃?xì)庠钍欠窦兯{(lán)猛火，是否具有4.2kW以上的大火力；消毒柜是否采用聚能光波消毒，是否有智能跟蹤消毒功能。       4、廚電一體化        隨著整體廚房的日益普及，廚房電器作為整體廚房的嵌入式部品，必須體現(xiàn)“廚電一體化”的概念，實(shí)現(xiàn)各元素之間的和諧統(tǒng)一。這就要求不僅“廚電”與“櫥柜”之間要“一體化”，“廚電”與“廚電”之間從內(nèi)部功能匹配到外部美學(xué)設(shè)計(jì)也要具有成套的設(shè)計(jì)概念。如，櫥柜與廚電在顏色上是否匹配、產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)是否搭配等等。近期，海爾推出的奧運(yùn)廚房家電具有彩色外觀，可以匹配彩色的整體廚房，給裝修家庭提供了更和諧統(tǒng)一、更個(gè)性化的選擇。       隨著使用的時(shí)間越久，廚具的保養(yǎng)格外重要，那么下面昆明廚房設(shè)備就來(lái)說(shuō)說(shuō)改如何保養(yǎng)清潔我們的廚具呢       一、柜體的保養(yǎng)和清潔       保養(yǎng):       1、上柜的承載力一般不如下柜，所以上柜適合放置輕的物品,如調(diào)味罐及玻璃杯等，重物更好放在下柜里;       2、放入柜內(nèi)的器皿應(yīng)該清洗干凈后再放入，特別要注意須把器皿擦拭干;       3、櫥柜中的五金件用干布擦拭，避免水滴留在表面造成水痕;       4、料理臺(tái)的水槽可以事先用細(xì)絲兜住內(nèi)部濾盒，防止菜屑及細(xì)小殘?jiān)伦∷堋?nbsp;      清潔:       1、每次清洗水槽時(shí)，要記得把濾盒后的管部一并清洗，以免長(zhǎng)期堆積的油垢愈集愈多;       2、如果油垢長(zhǎng)期堆積在水槽中，不易清洗，可在水槽中倒些去油漬的清洗劑再用熱水沖洗。       二、門板的保養(yǎng)和清潔       保養(yǎng): 門板的材質(zhì)痕臺(tái)面差不多，因此它的保養(yǎng)和清潔也于臺(tái)面大同小異。       1、避免臺(tái)面上的水流下來(lái)浸泡到門板，否則長(zhǎng)久后會(huì)產(chǎn)生變形;       2、 門板合頁(yè)及拉手出現(xiàn)松動(dòng)及異響，應(yīng)及時(shí)調(diào)?；蛲ㄖ獜S家維修;       3、 實(shí)木門板可使用家具水蠟清潔保養(yǎng)，水晶門板可用絨布沾濕水或中性清潔劑擦拭;       4、水晶門板可用絨布清潔擦拭，或以干布輕拭;       5、亮面門板需使用質(zhì)地較細(xì)的清潔布擦拭;       6、烤漆門板則要用質(zhì)細(xì)的清潔布蘸中性清潔液擦拭;       7、應(yīng)避免尖物碰撞、刻畫門板;       8、門板的開關(guān)動(dòng)作不宜太重，門鉸鏈應(yīng)定期上油。       清潔:       1、油漆類門板不可用可溶性清潔劑;       2、所有苯類溶劑和塑脂類溶劑不宜做面板清潔劑。       三、臺(tái)面的保養(yǎng)       1、應(yīng)該避免熱鍋，熱水壺直接與櫥柜接觸，更好置于鍋架上;       2、操作中盡量避免尖銳物品觸及臺(tái)面，門板，以免產(chǎn)生劃痕。無(wú)論何種臺(tái)面都應(yīng)在占板上切菜料理食物，處理可以避免留下刀痕外，還能做到清潔衛(wèi)生;       3、一般材質(zhì)的臺(tái)面。有氣泡和縫隙，如果有色液體滲透其中會(huì)造成污漬或變色，因此應(yīng)避免染料或染發(fā)劑直接置于臺(tái)面上;       4、化學(xué)物質(zhì)的侵蝕，對(duì)于很多材質(zhì)來(lái)說(shuō)也是不允許的。例如：不銹鋼臺(tái)面沾到鹽分就有可能生銹。因此應(yīng)避免將醬油瓶等物品質(zhì)解放在臺(tái)面上;       5、人造板材櫥柜應(yīng)避免積水長(zhǎng)時(shí)間滯留在臺(tái)面上。       四、五金廚房五金主要包括米筒、金屬籃、鉸鏈、滑軌等，其材質(zhì)一般以不銹鋼或鋼質(zhì)表面噴鍍、噴塑處理為主，在使用時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：       1、 避免鹽、糖、醬油、醋等調(diào)味品直接傾撒在五金上，不慎發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即擦拭干凈;       2、門鉸鏈應(yīng)定期上油，保持開/合自如，并防止受潮生銹;       3、開/合抽屜時(shí)，忌用力過(guò)度，防止滑軌脫出或受到撞擊;       4、對(duì)高升藍(lán)、轉(zhuǎn)藍(lán)等大型五金，注意其旋轉(zhuǎn)拉伸方向，忌用死力。

2021-08-10

       科宇廚業(yè)電磁大鍋灶做為常見的一種商業(yè)家用電器，因?yàn)樗钠焚|(zhì)非常好并且價(jià)錢并不是很貴，便捷并且經(jīng)久耐用，因而受各種店家的鐘愛。那么電磁大鍋灶應(yīng)當(dāng)怎樣開展維護(hù)保養(yǎng)呢？電磁灶的應(yīng)用要在干躁自然通風(fēng)自然環(huán)境，防止講磁鐵物件放進(jìn)電磁大鍋灶邊上，應(yīng)用結(jié)束要立即清理等。那么你了解電磁大鍋灶全橋技術(shù)性與半橋技術(shù)性的區(qū)別嗎？下邊就看來(lái)下詳解吧。       一、電磁大鍋灶的維護(hù)保養(yǎng)方式      1、電磁大鍋灶最忌水蒸氣和體內(nèi)濕氣，應(yīng)避開熱流和蒸氣。灶內(nèi)有制冷散熱風(fēng)扇，故應(yīng)置放在室內(nèi)通風(fēng)處，應(yīng)用通風(fēng)口需離墻和別的物件 10 厘米之上，它的應(yīng)用溫度為 10－40℃。      2、電磁大鍋灶不可以應(yīng)用例如夾層玻璃、鋁、銅制的器皿加溫食品類，這種非鐵磁性材料化學(xué)物質(zhì)是不容易提溫的。      3、在應(yīng)用時(shí)，灶控制面板上不必置放水果刀、小叉、瓶塞這類的磁鐵物品，也不必將腕表、磁帶等易受電磁場(chǎng)危害的物件放到灶表面或帶在的身上開展電磁爐的實(shí)際操作。      4、不必讓炒鍋或別的套鍋空燒、空燒，以防電磁爐控制面板因受發(fā)熱量過(guò)高而開裂。      5、在電磁大鍋灶 2－3M 的范疇內(nèi)，不必置放電視、攝錄機(jī)、錄音機(jī)等怕磁的電器產(chǎn)品，以防遭受負(fù)面影響。      6、電磁大鍋灶應(yīng)用結(jié)束，應(yīng)把輸出功率電阻器再調(diào)至最少部位，等候風(fēng)扇終止運(yùn)行后再斷電，再取出炒鍋，這時(shí)候控制面板的加溫范疇圈里切勿拿手立即觸碰。      7、清理電磁大鍋灶時(shí)，應(yīng)待其完全制冷，能用少量中性清洗劑，切勿應(yīng)用強(qiáng)洗液，也不能用金屬材料軟毛刷刷控制面板，更不允許自來(lái)水立即沖。      二、科宇廚業(yè)電磁大鍋灶全橋技術(shù)性與半橋技術(shù)性的區(qū)別      原理的同異      同樣：均是根據(jù)一系列電源電路解決技術(shù)性將一般交流電流（380V、220V）轉(zhuǎn)換成高頻率直流電流，根據(jù)作功繞線盤造成明顯電渦旋，并與相對(duì)專用型套鍋磁感應(yīng)造成猛烈磁場(chǎng)，立即促進(jìn)相對(duì)專用型套鍋原材料內(nèi)部分子急速波瀾壯闊撞擊，進(jìn)而促使相對(duì)專用型套鍋本身迅速發(fā)燙造成高溫，用以生產(chǎn)加工烹制食材。      不同點(diǎn)：      1、對(duì)交流電流的承攬轉(zhuǎn)換解決技術(shù)性上：      全橋：選用雙路驅(qū)動(dòng)器技術(shù)性，運(yùn)用雙 IGBT 逆變電源控制模塊各自承攬轉(zhuǎn)換交流電流的上玄波和下玄。波電流量，造成的高頻率電流量波型詳細(xì)、清楚、平穩(wěn)；      半橋：選用單路驅(qū)動(dòng)器技術(shù)性，運(yùn)用單 IGBT 逆變電源控制模塊各自承攬轉(zhuǎn)換交流電流的上玄波，融合相對(duì)額外電源電路配備消化吸收下玄波電流量開展充放電填補(bǔ)，造成的高頻率電流量波型相對(duì)性詳細(xì)；      2、對(duì)相對(duì)專用型套鍋的負(fù)荷磁感應(yīng)上：      全橋：因電流量轉(zhuǎn)換技術(shù)性配備高效率，可負(fù)荷較高電感器負(fù)載，電轉(zhuǎn)熱效相對(duì)較高。      半橋：因電流量轉(zhuǎn)換技術(shù)性配備高效率略低，可負(fù)荷較低電感器負(fù)載，電轉(zhuǎn)熱效相對(duì)較低。      運(yùn)用主要表現(xiàn)的同異：據(jù)分別的電路圖講解的區(qū)別決策      同樣：均可做到促使相對(duì)專用型套鍋本身迅速發(fā)燙造成高溫，用以生產(chǎn)加工烹制食材的功能不一樣：      1、輸出功率段主要表現(xiàn)上：      全橋：相匹配擋位輸出功率分派清楚、確立，反應(yīng)迅速。      半橋：相匹配擋位輸出功率分派較模糊不清，反映相對(duì)性有效。      2、發(fā)燙面主要表現(xiàn)上：      全橋：因可負(fù)荷負(fù)載較高，發(fā)燙面很大、較勻稱、質(zhì)感能保證順序下降，火苗模擬仿真實(shí)際效果顯著。      半橋：因可負(fù)荷負(fù)載較低，發(fā)燙面較小、勻稱性略輸、質(zhì)感明晰，火苗模擬仿真實(shí)際效果略輸。      可靠性的不同點(diǎn)      同樣：在技術(shù)性設(shè)計(jì)方案解決健全的狀況下，均可做到比較理想的運(yùn)行可靠性；      不一樣：      1、元器件耗損上：      全橋：各元器件壓力較有效，耗損較為小，使用壽命較長(zhǎng)。      半橋：各元器件壓力較重，耗損比相對(duì)性很大，使用壽命相對(duì)性有效。      2、設(shè)備故障率上：      全橋：維護(hù)電路原理較繁雜，整體，檢修率較低。      半橋：維護(hù)電路原理較簡(jiǎn)單化，檢修率（小元器件）相對(duì)性較高。      項(xiàng)目投資成本費(fèi)與商品配備的不同點(diǎn)：      同樣：在一般主要用途上，均可系列產(chǎn)品配備各種各樣商品。      不一樣：      1、項(xiàng)目投資成本費(fèi)上：      全橋：因其設(shè)計(jì)方案配備較高，在所難免產(chǎn)品成本較高。      半橋：因其設(shè)計(jì)方案配備較低，產(chǎn)品成本較低。      2、商品配備上：      全橋：成本費(fèi)有效和負(fù)荷經(jīng)久耐用上，配備 15KW 之上商品較宜。      半橋：成本費(fèi)有效上，配備 12KW 下列商品較宜。

2021-08-10

       近些年，商用燃?xì)庠罹咪N售市場(chǎng)慢慢被大家所熟識(shí)。因?yàn)樾缕鸬纳逃萌細(xì)庠罹咪N售市場(chǎng)都還沒(méi)制訂一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，及其每個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)整體實(shí)力參差不齊，中國(guó)商業(yè)服務(wù)煤氣灶銷售市場(chǎng)還處在混亂。伴隨著領(lǐng)域的持續(xù)規(guī)范性，商業(yè)煤氣灶領(lǐng)域必然要有一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)的全過(guò)程，下面就和科宇廚業(yè)一起來(lái)看一下商用燃?xì)庠畹南嚓P(guān)內(nèi)容吧。       傳統(tǒng)式商用燃?xì)庠罹吡私?nbsp;      當(dāng)今銷售市場(chǎng)上應(yīng)用的商用燃?xì)庠罹哧P(guān)鍵分成三個(gè)系列產(chǎn)品：粵式灶、寧式灶和山東省灶。但每一個(gè)系列產(chǎn)品的點(diǎn)燃方法仍然持續(xù)傳統(tǒng)式的點(diǎn)燃方法，即“后混式點(diǎn)燃”(熱工學(xué)稱之為外擴(kuò)散點(diǎn)燃)。后混合式教學(xué)點(diǎn)燃，也就是邊點(diǎn)燃邊和 co2 混和，天然氣在灶頭發(fā)動(dòng)機(jī)燃燒室被引燃后再開離心風(fēng)機(jī)，用鼓風(fēng)機(jī)電機(jī)給引燃的天然氣給風(fēng)制氧?？萍己坎桓叩那闆r造成 絕大多數(shù)在使用 灶具燃燒機(jī)的構(gòu)造不科學(xué)、然料燃燼率低、消耗電力能源、環(huán)境污染。這類傳統(tǒng)式灶的點(diǎn)燃方法，已持續(xù)了很多年，我國(guó)質(zhì)量監(jiān)督單位在 1999 年制訂了爐灶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其規(guī)范的熱效僅為 20%，消耗做到了 80%。是啥讓然料的使用率那么低呢，這兒有一個(gè)熱傳遞、導(dǎo)熱、空燒的狀況存有。       傳統(tǒng)式商業(yè)煤氣灶優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)       1、優(yōu)勢(shì)：高可靠性-因天然氣和氣體在點(diǎn)燃以前沒(méi)有開展混和，不容易對(duì)彼此工作壓力等要素導(dǎo)致危害?；鹈缦鄬?duì)穩(wěn)定，尺寸火苗能夠根據(jù)灶前閘閥隨意調(diào)節(jié)。僅有鼓風(fēng)機(jī)電機(jī)和灶頭構(gòu)成的傳統(tǒng)式商業(yè)風(fēng)機(jī)點(diǎn)燃灶頭，構(gòu)造簡(jiǎn)易，成本費(fèi)便宜被現(xiàn)階段中國(guó)商業(yè)灶領(lǐng)域普遍選用。       2、缺陷：被很多選用的淺發(fā)動(dòng)機(jī)燃燒室灶頭、其深層為 30mm?？偹惋L(fēng)孔量 130Mm 上下,較大 風(fēng)孔達(dá) 4-6 毫米,天然氣和 co2 不可以按一切正常點(diǎn)燃所需占比混和，使天然氣不可以充足點(diǎn)燃，產(chǎn)生很多乙醇燃燒的高碳鋼汽體從排煙道清除，高溫工業(yè)廢氣量大、熱效低，天然氣使用量高。       1底鍋離灶頭平面圖間距 200-220Mm,間距過(guò)長(zhǎng)，中小型火苗拉不上底鍋,導(dǎo)致消耗;       2進(jìn)風(fēng)孔過(guò)大，氣壓風(fēng)力過(guò)快，將然料吹到爐內(nèi)四周和排煙道點(diǎn)燃導(dǎo)致消耗;       3進(jìn)排風(fēng)量不科學(xué)，超出負(fù)載，則是綠黃火苗、火焰大但乏力，偏火分散化不勻稱，冒排氣管冒黑煙、點(diǎn)燃不太好，污水處理加劇;       4)深層過(guò)淺、然料在發(fā)動(dòng)機(jī)燃燒室內(nèi)呆的時(shí)間過(guò)短，預(yù)混不充足，點(diǎn)燃火苗柱粉層絕大多數(shù)在發(fā)動(dòng)機(jī)燃燒室上邊開展，再加上強(qiáng)風(fēng)吹拂，導(dǎo)致能源被吹進(jìn)爐內(nèi)排煙道而導(dǎo)致消耗，然料燃燼率、使用率、熱效很低;       5)天然氣不可以降血壓隆速;       6)灶頭原材料選用一般白鐵皮、一般制作工藝灶頭，應(yīng)用周期時(shí)間短、檢修成本增加;       7)另外因?yàn)閭鹘y(tǒng)式灶長(zhǎng)用火(即引魂燈)的應(yīng)用及其高溫導(dǎo)熱、熱傳遞的存有，造成 很多天然氣被浪費(fèi)掉。       節(jié)能灶環(huán)保節(jié)能基本原理剖析       如上所述，傳統(tǒng)式商業(yè)煤氣灶的熱效僅為 20%，消耗做到了 80%。天然氣被消耗的關(guān)鍵緣故有三個(gè)：點(diǎn)燃不充足、熱傳遞和導(dǎo)熱、及其空燒。       1、點(diǎn)燃不充足：因傳統(tǒng)式商業(yè)煤氣灶技術(shù)性構(gòu)造限制，不可以適用天然氣的一切正常充足點(diǎn)燃，產(chǎn)生很多乙醇燃燒的高碳鋼汽體從排煙道清除，造成 10-15%上下的然料無(wú)法徹底點(diǎn)燃，而被高溫汽體帶去。       2、熱傳遞和導(dǎo)熱：傳統(tǒng)式煤氣灶是靠火苗根據(jù)對(duì)廣為流傳熱給底鍋，但火苗與底鍋的觸碰僅僅一瞬間，很多的發(fā)熱量未被運(yùn)用就釋放至室內(nèi)空間（熱傳遞）。傳統(tǒng)式的廚房灶臺(tái)爐內(nèi)構(gòu)造（保溫磚、耐火泥）導(dǎo)致絕大多數(shù)發(fā)熱量被灶體自身所消化吸收（導(dǎo)熱），導(dǎo)致全部廚房灶臺(tái)的溫度一般都是在 40-50℃。熱傳遞和導(dǎo)熱會(huì)消耗10-15%上下的然料。       3、空燒：領(lǐng)域內(nèi)也稱荒燒。因中國(guó)美食烹制加工工藝的獨(dú)特性，主廚在出餐、洗鍋時(shí)灶具不可以熄火（應(yīng)用長(zhǎng)用火或是留引魂燈），即便無(wú)運(yùn)行狀態(tài)，灶具一直在點(diǎn)燃，導(dǎo)致餐廳廚房?jī)?nèi)溫度上升，導(dǎo)致 10-15%上下的然料被浪費(fèi)。       商業(yè)灶頭要想燒的好且省，管理中心標(biāo)準(zhǔn)是，提升 熱效，減少燃耗，也就是說(shuō)便是根據(jù)降低之上三種熱損害達(dá)到效果。       商業(yè)節(jié)能灶市場(chǎng)現(xiàn)狀剖析       現(xiàn)對(duì)于當(dāng)今商業(yè)天然氣節(jié)能灶市場(chǎng)現(xiàn)狀包含技術(shù)性和相對(duì)的商品開展闡述以下：       1、天然氣點(diǎn)燃不充足（難題）-預(yù)混技術(shù)性（方式）-有火苗預(yù)混式灶頭、有火苗預(yù)混式灶頭（商品）。       簡(jiǎn)述：天然氣和 co2 點(diǎn)燃前開展混和，產(chǎn)生適度占比后，易燃混合氣體進(jìn)到發(fā)動(dòng)機(jī)燃燒室點(diǎn)燃；使天然氣充足點(diǎn)燃，合理提升 應(yīng)該有的供熱量。這類環(huán)保節(jié)能一般環(huán)保節(jié)能實(shí)際效果在 10-15%上下。       (1)有火苗預(yù)混式灶頭：天然氣和氣體在下面的切換閥內(nèi)先混和好，再輸出到灶頭引燃。       (2)無(wú)火苗預(yù)混式灶頭：意味著了當(dāng)今不成熟節(jié)能灶銷售市場(chǎng)的一個(gè)方位，用了遠(yuǎn)紅外技術(shù)性，其灶頭歸屬于間接性點(diǎn)燃，提前準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷纖維板，引燃煤氣灶頭以后，煤氣灶頭將陶瓷纖維板考熱，這一陶瓷纖維板將發(fā)熱量再發(fā)送給底鍋。       評(píng)價(jià)：理論上預(yù)混技術(shù)性能夠促使天然氣充足點(diǎn)燃，降低高溫?zé)焿m帶去的發(fā)熱量?？墒强蒲邪l(fā)覺，務(wù)必嚴(yán)控 co2 和氣體的混和比例系數(shù)（0.4-0.8），才可以完成天然氣平穩(wěn)的充足點(diǎn)燃?；旌捅壤禂?shù)的操縱是靠高精密的控制板（氣體天然氣比例電磁閥、閥門定位器，風(fēng)門執(zhí)行器、co2 探測(cè)儀，操縱集成 ic 等）來(lái)完成的，而不是只是靠將天然氣和氣體進(jìn)入生鐵的混和腔就可以完成的。價(jià)格比較貴的工業(yè)生產(chǎn)燃燒器和天然氣燃?xì)廨啓C(jī)便是非常好的事例。預(yù)混式節(jié)能灶一定水平上能夠提升 天然氣點(diǎn)燃高效率進(jìn)而填補(bǔ)有機(jī)化學(xué)熱損害，但其放棄的是中餐館灶尤為重要的可靠性。沒(méi)有可靠性的灶是不容易被銷售市場(chǎng)接納的。其商品缺陷描述以下：       (1)火苗不穩(wěn)定：髙壓罐裝液化石油氣火力點(diǎn)大，高壓管路燃?xì)饣鹆c(diǎn)??；尺寸火不能像傳統(tǒng)式灶一樣隨意調(diào)整，僅有走紅(非常容易糊底)，或是文火（點(diǎn)燃不充足會(huì)熏眼）。       (2)時(shí)節(jié)挑選：尤其對(duì)于罐裝液化石油氣，因?yàn)轭A(yù)混腔對(duì)天然氣的阻攔里，促使天然氣在嚴(yán)寒的冬天點(diǎn)燃不干凈。常常拆換液化氣罐，反倒會(huì)產(chǎn)生天然氣的消耗。       (3)無(wú)火苗預(yù)混灶頭，規(guī)定液化石油氣工作壓力高，假如主廚習(xí)慣應(yīng)用用火，此灶就喪失其使用價(jià)值了。設(shè)計(jì)原則：(既不脫離傳統(tǒng)，又與傳統(tǒng)工藝兼容)       合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，其風(fēng)壓、風(fēng)速、風(fēng)量和燃燒量等與燃燒室內(nèi)燃料相稱，燃燒時(shí)間適中，燃燒室深度適中，使空氣、燃料充分預(yù)混合，有利于燃燒，又不至于窩火。燃油與空氣的比例恰到好處，因此其火焰長(zhǎng)度比其他爐頭短，火焰大到某些程度也不會(huì)壓火，小到某些程度就能頂鍋底，這樣就能節(jié)約能源，提高燃油的燃盡率、利用率，熱效率高壓灌裝液化氣的熱效率，中壓管道天然氣的火力較小，大小火不能像傳統(tǒng)的灶具那樣隨意調(diào)節(jié)，只有大火(容易糊鍋)或小火(燒得不夠熏眼)。       節(jié)能效果顯著：與傳統(tǒng)商用灶具相比，節(jié)能灶具熱效率高，節(jié)能效果顯著(10%-15%)。       三、堅(jiān)固耐用、相對(duì)便宜的價(jià)格、工藝結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單可靠。       第二，熱輻射與熱傳導(dǎo)(問(wèn)題)-紅外陶瓷聚熱技術(shù)(技術(shù))-紅外陶瓷聚能板(產(chǎn)品)。       簡(jiǎn)述：該聚熱板是一種新型節(jié)能材料，可將該特殊陶瓷材料按要求制成扇形(每塊 30°，每套 12 個(gè))，在聚熱板上作若干小孔，直接放置在爐頭周圍，利用陶瓷易吸熱又能聚熱的特點(diǎn)，將較高的熱量聚集到鍋底，鍋底溫度升高，從而達(dá)到節(jié)能的效果。這項(xiàng)技術(shù)可產(chǎn)生 10-15%的節(jié)能效果。       評(píng)述：陶瓷板具有易吸熱又能聚熱的特點(diǎn)，雖然節(jié)能效果好，但是由于無(wú)輻射涂層，紅外輻射不能發(fā)揮作用。使用航空耐熱紅外輻射材料，在溫度超過(guò) 1000 攝氏度時(shí)，可以把多余的熱量轉(zhuǎn)化為紅外線輻射，再把鍋加熱一遍，防止大量的熱散發(fā)到太空。雖然耐熱紅外輻射材料具有良好的節(jié)能效果，但其高昂的成本(40-50 萬(wàn)/噸)最終導(dǎo)致其無(wú)法應(yīng)用于節(jié)能灶產(chǎn)品?？朴顝N業(yè)本聚熱板是一種新型、長(zhǎng)時(shí)間使用下，石膏板或陶瓷板遇高溫易裂碎，3 個(gè)月不到就可以換新，換新成本推給客戶，增加企業(yè)對(duì)其產(chǎn)品使用的投資。石膏板效果太好，導(dǎo)致火力過(guò)于集中，經(jīng)常燒掉鍋底，當(dāng)廚師掂鍋時(shí)，石膏板基本上失效，品質(zhì)還需要進(jìn)一步改進(jìn)。