2022-04-29

       能有些人會覺得不銹鋼是不生銹的，生銹就不是不銹鋼或者可能是鋼的質量出現了問題。其實，這是對不銹鋼缺乏了解的一種片面的錯誤看法。不銹鋼在一定的條件下也會生銹的　   在眾多的工業(yè)用途中，不銹鋼都能提供今人滿意的耐蝕性能。重慶廚房設備產品現大多采用不銹鋼材質提高設備的美觀及耐用。其實，在很多特定的情況下也能造成不銹鋼被腐蝕的情況。不銹鋼由于其特殊的金相組織和表面鈍化膜，使得它在一般情況下較難與介質發(fā)生化學反應而被腐蝕，但并不是在任何條件下都不能被腐蝕。在腐蝕介質和誘因(如劃傷、飛濺、割渣等)存在的條件下，不銹鋼也能與腐蝕介質發(fā)生緩慢的化學和電化學反應被腐蝕，而且在一定條件下的腐蝕速度相當快而產生銹蝕現象，尤其是點蝕和縫隙腐蝕。今天云南廚房設備就帶大家了解一下：       1、云南醫(yī)院廚房設備-水槽上長時間放置鋼釘、細鐵絲等鐵質東西也會造成表面銹蝕和腐蝕。       2、不銹鋼廚房設備表面粘附湯料汁、油、茶等，長時間未清理引起長霉、掉色或部分腐蝕。       3、不銹鋼廚房設備表面粘附了裝飾設計的弱堿性水，石灰漿等殘余。沒有及時清理，造成的局部腐蝕。       4、不銹鋼廚房設備焊接缺陷：如咬邊、未焊透、密集氣孔和裂紋不僅降低接頭的牢固性，而且還會成為縫隙腐蝕的腐蝕源。 奧科鑫廚房設備廠產品檢測中心對每樣產品進行半成品、成品檢測，并對成品的節(jié)能性、穩(wěn)固性、美觀性實測，力爭不讓一件問題產品出庫。       因此云南廚房設備建議，為了確保不銹鋼廚房設備不被銹蝕，我們可以這樣做：       1、經常對不銹鋼廚房設備的表面進行清潔擦洗，并去掉雜物，防止生銹。       2、 市場上有些不銹鋼廚房設備不符合國家標準，達不到要求，也會引起生銹。       我們公司牢固樹立“質量為本、信譽第一、顧客至上”的企業(yè)宗旨，以一流的產品，貼心的服務，滿足廣大客戶的需求。

2022-04-22

     云南廚房設備中廚具的布置也是一個大問題。為了使廚房整潔美觀，我們必須把各種物品分類擺放好。適當的安排不僅可以方便我們下次使用，還可以方便廚具的干燥和清潔。醫(yī)院廚房的布置，能直接影響廚師在操作時的便利性。下面云南廚房設備將向您普及一些關于醫(yī)院廚房設備備件放置的技巧。一、設置碗碟架      很多人習慣把洗過的碗和碟子一起堆在廚柜里，不利于碗碟的通風干燥。剛洗好的碗碟疊起來容易積水。另外，廚柜封閉不通風，水很難蒸發(fā)，自然會滋生細菌。有些人喜歡在洗碗后用干抹布擦干盤子。但是抹布上有很多細菌，只是看起來很“干凈”而已。另外，盤子疊在一起，最后一個盤子底部的臟東西都粘在下一個盤子上，很不衛(wèi)生。      建議在水槽旁邊設置碗碟架。清洗后，將碗直立放置，將碗倒置在架子上，很快就會使碗自然干燥，省事又衛(wèi)生。二、筷子和刀架應該透氣      筷子與口腔接觸最直接、最頻繁，存放時要通風干燥。有人把筷子放在廚柜或密閉的塑料筷筒里，這是不可取的。更好選用透氣性好的不銹鋼絲制成的筷子管，釘在墻上或放在通風的地方，這樣可以快速排水。也有人人習慣于在筷子上放一塊干凈的布來防塵。事實上，只要在使用前用清水清洗，布料就會阻礙水分的分布。此外，不建議將菜刀放在不通風的抽屜和刀架中，也應選擇透氣性好的刀架。三、廚房用具應放在通風干燥的地方      一些醫(yī)學專家指出，細菌最喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，還有大量的葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等容易在封閉的廚柜和黑暗的角落里繁殖，污染食物，引起腸道疾病和其他不適。      因此，各種廚房用具應保持良好的衛(wèi)生狀況。除了清潔，儲存環(huán)境也很重要，基本要求是通風干燥。四、勺子和抹刀高掛      長柄勺子、漏勺和抹刀在煮湯煮湯的時候都是很好的幫手，但是很多人習慣把這些器具放在抽屜、鍋等地方，并蓋上蓋子，也不利于保持干爽。      砧板容易吸水，表面有劃痕和裂紋，經常含有新鮮食物的殘渣。如果食物殘渣沒有徹底清洗干凈并妥善存放，會導致細菌繁殖，甚至在菜板表面形成霉斑，對食物的污染可想而知。      要解決這些問題，不妨在廚房里進行一次小小的改革：在吊柜和廚柜之間，或者在墻上方便的地方，安裝一個堅固的橫桿，橫桿上安裝掛鉤，懸掛清洗干凈的抹刀、漏勺、打蛋器、菜籃子等。在上面，在遠離這些器具的一端掛抹布、洗碗布和手巾，在橫桿的另一端安裝一個更堅固的鉤子來放置砧板。這樣廚房就能保持干凈整潔，各種器皿也能輕松拿起。

2022-04-15

     云南科宇廚房設備有限公司是一家集廚房設備、制冷設備生產安裝一體的大型企業(yè)。主要產品有商用電磁灶系列、燃油燃氣灶系列、蒸車消毒車系列、調理系列、鋼具系列、及冷鏈系列，同時公司可以根據用戶需求設計制造配套產品。科宇公司產品廣泛適用于高檔賓館、飯店、部隊、院校的廚房及用于大型商業(yè)超市配套安裝。 云南廚房設備教大家安裝食堂廚房設備：     1、食堂廚房設備的安裝順序。其規(guī)范的安裝順序為：墻、地面基層處理→安裝產品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→給、排水安裝調試→安裝廚房電器→調試→清理。     2、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部完結后進行。     3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確，廚房設備水平調試。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。     4、檢查安全隱患，檢查廚具五金件是否安裝牢固，吊柜是否牢固。     5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，抽油煙機與灶臺的距離不宜超過60公分。先安裝廚柜后安裝抽油煙機，容易產生問題，所以抽油煙機和廚柜同時安裝。     6、食堂廚房設備安裝的驗收。無松動、前傾等明顯質量問題，廚房設備安裝同基層的連接必須符合國家有關規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固，各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔、無污染，臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。     云南科宇廚房設備有限公司牢固樹立“質量為本、信譽第一、顧客至上”的企業(yè)宗旨，堅持“以人為本、科技創(chuàng)新”的經營戰(zhàn)略，走“系統化、標準化、規(guī)范化、科學化”的經營管理之路，把“快速反應、馬上行動、協調配合、直至落實”作為企業(yè)的行動指南。云南科宇廚房設備有限公司將以一流的產品，貼心的服務，滿足廣大客戶的需求。   

2022-04-08

      電磁爐的工作原理你都知啊到嗎？下面和貴州廚房設備來了解一下廚業(yè)小知識：電磁爐的工作原理及構成1、電磁爐構成部件和結構部分圖      ①電磁爐是結構：功率板、主機板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風扇馬達等電子線路部分瓷板、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱等結構性包裝組成。      ②加熱部分：電磁爐的鍋體下面有擱板，下面有勵磁線圈。通過電磁感應產生渦電流對鍋體進行加熱。      ③烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用。      ④冷卻部分：采用風冷的方式。爐身的側面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。      ⑤控制部分：主要有電源開關，溫度調節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來掌控。      ⑥電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。2、電磁爐的加熱原理     電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的。3、電磁爐加熱過程     交流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。4、電磁爐渦流加熱原理     電磁爐是采用磁場感應渦流加熱原理， 電磁爐利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，電磁爐底部的磁條形成閉合回路時會產生無數小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后使鐵質鍋體的鐵分子高速動動產生熱量，再加熱于鍋內食物。電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收。       以上就是貴州廚房設備小編關于電磁爐的介紹。

2022-03-28

云南廚房設備教你4個選購消毒柜的小技巧1、如消毒柜尺寸     根據商用消毒柜的尺寸規(guī)格選購。選購商用消毒柜之前，應該事先計算出單位每天需消毒餐具的數量，推算出大小合適的商用消毒柜，充分利用消毒柜空間。2、消毒柜消毒方式     根據商用消毒柜的消毒方式選購。目前市面上出售的消毒柜，消毒原理各有不同，一般情況下，具備兩種消毒方式的消毒柜消毒更為徹底，多數消毒柜采用臭氧+紫外線雙重消毒的方式。3、消毒柜看憑證     根據憑證選購商用消毒柜。在選購時，消費者應向銷售商索取由國家質量監(jiān)督檢驗部門出具的產品質量檢驗合格報告，還應注意該產品是否有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，以及消毒效果的檢驗報告。利用這些憑證作為判斷商用消毒柜質量的依據。4、如消毒柜的材質     品質好的商用消毒柜的內膽和碗架等部位使用的是不銹鋼材料，經過多次高溫消毒不會變色、變形，更不會產生有害物質，具有耐腐蝕、不易生銹、無毒、堅固耐用等優(yōu)點。而劣質商用消毒柜為降低成本，往往采用一些成分不明的合金，消費者在選購時，一定要仔細辨別。5、紫外線消毒柜的原理      紫外線消毒柜的滅菌原理是經過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機體內 DNA的結構，殺死細菌或損失繁衍才能。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關，一般可達殺滅率≥ 99 %。6、高溫消毒柜原理      高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細菌、病毒在內的微生物機體。高溫消毒柜一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具受高溫持續(xù)作用一段時間后，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。       云南廚房設備教你4個選購消毒柜的小技巧想必你也應該學會了吧。

2022-03-21

      商用電磁爐的使用注意事項你都知道嗎？下面 跟著貴州廚房設備來了解商用電磁爐的注意事項以及電磁爐面板臟了該怎樣清潔：    1、關機時需要等風扇完全停止了再拔掉電源；      2、 容器應放置在商用電磁爐中央，可避免故障（因利用磁性加熱原理，當容器偏移，易造成局部受熱，無法平衡散熱，產生故障）。      3、商用電磁爐在使用過程中發(fā)現不正常停機或報警等異常情況，應立即停止使用，及時與廠家維修部進行聯系和咨詢，如確定有問題，應請專業(yè)維修人員進行處理，千萬不可自行拆；      4、機器應水平放置，不可緊靠墻面或者物品，每邊間隙至少10cm以上，必須保持進風；更好放在空氣流通的位置，這樣可以讓使用過程中產生的熱量及時散發(fā)出去；延長使用壽命；      5、商用電磁爐加熱食物時，容器水量勿超過七分滿，避免加熱后溢出造成機器短路。加熱至高溫時，勿直接拿起容器再放下，易造成故障（因瞬間功率忽大忽小，易損壞機板）。關機時先將功率檔調至最小位置。      6、在長時間不使用商用電磁爐時，首先要擦洗干凈、晾干機體后收藏起來，不要放在潮濕環(huán)境中保存；以免蟑螂、昆蟲等進入爐內，造成機器短路損壞或者失靈。要放于干燥處且包裝內盡量放一些干燥劑和蟑螂藥。      由于商用電磁爐的加熱原理較為特殊，是電磁感應加熱，所以炊具必須含有導磁性材料，否則會影響到加熱效果和使用壽命。在為商用電磁爐選購炊具時，需要注意炊具是否可以電磁加熱。更好使用商用電磁爐配套的炊具，優(yōu)選304或430材質不銹鋼炊具。不推薦蜂窩底炊具，不要選用復合底鏈接不牢固脫層的炊具以及底部最外層銅、鋁元素含量較高的炊具。商用電磁爐濺上水如何處理？      使用過程中或清洗時不小心將水濺到商用電磁爐面板上，應用干抹布將表面的水吸干；不要移動或傾斜商用電磁爐，避免水流入內部元器件。選購時注意選擇防水性能較好的商用電磁爐，可以及時將水阻擋或引流，避免水流入內部。商用電磁爐面板臟了怎么洗？外殼臟了怎么洗？      用商用電磁爐烹飪難免會在面板上留下污垢。現在的商用電磁爐大都采用的是陶瓷微晶玻璃面板，表面平滑，相對容易清洗。如果是輕微的污垢，用柔軟的濕抹布擦拭即可；如果是油污垢或污垢較為嚴重，用柔軟的濕抹布沾少量牙膏或中性洗潔劑擦拭，然后再以柔軟的濕抹布擦拭至不留殘渣。      注意：剛烹飪完，面板余溫較高，請待面板冷卻之后再進行清洗。外殼用一般的中性洗潔劑清洗就可以了。每次使用時保持鍋底干凈，不要干燒，有變色時使用牙膏或洗潔晶擦拭。      貴州廚房設備小編告訴大家不可把商用電磁爐放入水中清洗及用水進行直接沖洗，也不能用溶劑、汽油來清洗面板或外殼。不要用金屬刷、砂布等較硬的工具來擦拭爐面上的油跡污垢。

2022-03-14

      醫(yī)院是給病人治病的地方，讓醫(yī)生和患者每餐吃的好是很重要的，醫(yī)院的廚房需要兼顧醫(yī)院工作人員、就診病人及病人家屬的就餐，因此好的醫(yī)院食堂廚房設計是很重要的，科宇廚業(yè)根據云南廚房設備工程為大家講解一些醫(yī)院廚房的設計要素。      在進行醫(yī)院營養(yǎng)廚房設計圖紙時，要充分的考慮以下幾個方面，只有在設計方案的時候考慮周全，后期的醫(yī)院食堂運行的才能暢通無阻，才能讓醫(yī)生、患者、以及患者家屬更好的就餐。      1、廚房地面：廚房地面一定要采用防滑地磚，在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。      2、用水明溝：廚房明溝不宜太淺，明溝表面要光滑，無高低落差，做好明溝地面下的有機連接。排水口末端做好防鼠工作。      3、廚房燈光：廚房的燈光要實用，熱菜加工要有足夠的燈光以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工，出菜打荷要有充足的燈光，減少雜物混入并流入餐廳。      4、通風性：正常設計排油煙設備所需排風量，按排油煙風量的80%設計補風量。除此之外，還要考慮合理的房間換氣排送風。只有醫(yī)院食堂通風好了，才能讓醫(yī)院食堂的廚師發(fā)揮做的更好。

2022-03-07

       對于喜歡吃面條的人來說，想必大家對全自動面條機這種機器設備應該不陌生，通常都能在面條店里看到大型全自動面條機。除了這種機器設備之外，現在還可購買家用類型的全自動面條機。設備尺寸型號更符合家庭使用，當然有很多人比較糾結，這種家用全自動面條機利用率是否很高，實用性是否很強呢？到底值得入手嗎？       1、自動化操作方便省心       很多喜歡吃面條的家庭，通常自己做面條都會選擇傳統方法，從后面到揉面，然后還要自己切面條，整個過程可以說是非常累，做好一碗面條之后，已經累得不想吃了。購買一臺全自動面條機就能完全解決手動做面條的問題，整個流程自動化操作非常方便和省心，只要把面準備好之后，剩下的工序流程直接交給這臺機器去做，會讓你更輕松制作面條。       2、方便制作各種類型面條       全自動面條機對于喜歡吃面條的家庭來說，利用率還是非常高的，實用性很強，方便大家制作各種不同類型的面條，例如可以制作小米面條或者玉米面條等等，總之可根據實際需求進行個性化制作加工，生產過程非常方便。尤其是保證安全干凈衛(wèi)生，要比外面購買的面條性價比更高，喜歡吃面條的家庭確實值得入手一臺。       3、模具種類多生產不同形狀       家里有小孩子，如果想要制作健康安全綠色的面條，就可購買一臺全自動面條機，可根據家庭使用需求選擇合適類型型號的面條機。全自動面條機的價格不貴，尤其功能很強大，還配有各種不同形狀的模具，可根據實際需求生產出不同形狀的面條，這對小孩子吃面條來說會更有食欲，制作不同的形狀會讓孩子們對吃面條更有好奇心。       4、加工制作效率很高       使用全自動面條機給家人制作面條，加工制作效率非常快，想吃面條幾分鐘就能制作好，運轉過程非常靈活，性能和穩(wěn)定，在生產加工方面不亞于外面的大型機械設備，完全符合日常家居生活需求，購買一臺家用全自動面條機，就能符合自己和家人的所有面條需求。       5、清潔保養(yǎng)非常簡單       全自動面條機外表非常光潔，內部更是很密實均勻，所以平時在使用完畢之后，清潔保養(yǎng)非常簡單，清洗干凈之后不會出現滋生細菌或者生銹的情況，內部更是干凈安全，方便以后使用，所以無需擔心出現藏污納垢的情況，制作面條的安全性和健康性更強。       如果你非常喜歡吃面條，尤其是自己和家人經常買外面的面條，那么建議你可以購買一臺全自動面條機，確實非常值得家中購買利用率非常強，實用性也很高，不用擔心購買回來閑置的問題，制作面條會讓你感覺口感味道更好，整個制作過程也是非常有趣和輕松。       以上就是云南廚房設備小編的經驗分享，關注云南廚房設備，了解更多廚房設備資訊。

2022-02-28

      在商用廚房中，工作臺是必不可少的各種廚房設備。云南醫(yī)院廚房設備將和大家一起聊一聊如何選擇合適的工作臺。     1、在使用手推車等廚房設備的廚房中，可以選擇單層工作臺，既方便將手推車等廚房設備推到工作臺正下方，又方便清洗。     2、在西式廚房里，因為用的鍋比較多，這個時候可以在工作臺下面加一些鍋。在這里科宇建議增加高度可調的容器，以便于存放各種容器。     3、廚房的面點室，因為需要操作面粉，所以不銹鋼臺面此時可以換成木板，還因為各種工具，比如搟面杖，蛋糕模具等。需要添加抽屜或隔板來放置這些物品。     4、廚房用砧板的地方，有條件可以直接選擇在工作臺上設置砧板，根據食材的不同區(qū)分不同顏色的砧板。這便于廚房工作人員將熟食和生食分開。就像剁骨頭一樣，你也可以選擇一個有橡膠墊的載物臺，在那里你需要使用很大的力量。     5、為了充分利用廚房面積，我們通常會選擇兩個或兩個以上的工作臺，因為除了工作臺之外，我們還可以在工作臺下方設置一層，用于放置碗、鍋、桶等容器。在需要存放更多東西的地方，比如粗加工室，由于下部一般用來存放菜籃，此時可以在臺面上方加一層，這樣可以存放更多的材料。

2022-02-21

一、燃油系統投運過程中必須加強檢查的主要項目：      1、鄰爐的爐前油系統與運行爐已可靠隔斷，防止油漏入非運行爐。      2、油庫區(qū)燃油系統設備正常，系統無滲漏油痕跡，滅火器材完備、隨時可投用。      3、確認油管路各放油門、蒸汽吹掃門關閉嚴密。      4、投油期間布袋除塵器煙氣走旁路、電除塵不能投入。      5、爐前油系統表計顯示正確并與DCS上顯示相符。      6、燃油泵啟動后，再對整個油系統全面檢查確認無泄漏點.      7、運行期間必須加強對油系統的定期巡檢，嚴防出現滴、漏油現象。二、點火操作的具體要求及注意事項：      1、鍋爐點火前必須投入MFT及OFT保護，吹掃時間應在5分鐘以上，吹掃完成后再進行點火，要特別注意點火時發(fā)生爆燃。      2、點火前建立好爐底水封，調整好爐膛負壓，進行點火的操作的人員安排好并就位后，由值長下令方可點火。      3、點火油壓調整適當（0.5MPa左右）后，在DCS上進行遠方程控點火，就地9米處必須有專人觀察著火情況并及時向集控匯報。      4、程控故障需要就地人工點火時，必須有至少兩人配合進行操作，必須戴好防火面罩、長袖手套等防護用品，就地準備好消防器材，由9米觀察人員負責在出現緊急情況時使用。      5、就地點火時，火把應從旋風筒前側最上部看火孔伸進，火把伸進到位再開啟該旋風筒的油電磁閥，操作時要特別注意被看火孔、火檢探頭孔、飛灰重熔孔等處噴出火焰灼傷。      6、9米平臺觀察著火情況的人員要及時協調內、外人員間的聯系并匯報著火情況，如果10秒鐘內沒有正常著火，及時聯系集控室關閉該筒油電磁閥，并進行吹掃。      7、點火不成功須進行再次點火時，必須以25%以上風量吹掃5分鐘后方可重新點火。三、鍋爐旋風筒著火正常后，應及時調整燃燒情況，燃燒調整的注意事項：      1、根據一、二次風壓、風量指示及鍋爐燃燒、煙囪冒煙等情況，合理調整一、二次風門開度，保持充足風量，就地觀察旋風筒火焰顏色金黃、充滿均勻、煙囪不冒黑煙，以確認燃燒完全，防止發(fā)生煙道二次再燃燒。      2、運行中通過就地觀察和DCS上火檢強度指示，嚴密監(jiān)視旋風筒著火情況，如確認滅火后MFT未動作，應迅速關閉油電磁閥，保持25%以上風量進行吹掃，吹掃完成并確認無影響點火的缺陷后方可再行點火，以防止滅火爆燃事故的發(fā)生。      3、發(fā)現燃燒異常、參數超限、煙囪冒黑煙等現象，應積極查找原因、及時調整，嚴禁在非正常狀態(tài)下長期運行。      以上就是云南廚房設備為您介紹的可參考的商用廚房燃料油使用的安全運行措施，如有不了解的歡迎您的致電了解！