2021-09-01

       如今生活質(zhì)量的提高，不同的廚房設(shè)備都有其不同的作用，然而他們的保養(yǎng)方式和規(guī)范都不相同，今天云南廚房設(shè)備就和大家聊一聊酒店廚房設(shè)備如何清理呢。       一. 各種廚房設(shè)備的保養(yǎng)計(jì)劃       1. 每月檢查一次設(shè)備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定。       2. 每 15 天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時(shí)檢查烤箱的鏈條。       3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)及安全。       4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時(shí)清潔，保持其靈敏度。       5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。       6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。       7. 每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動(dòng)帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。       8. 每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度，隨時(shí)檢查并調(diào)整其工作溫度。       9. 每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。       二. 各種廚房設(shè)備的具體保養(yǎng)措施       1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。       2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗天然氣噴頭。       3. 扒爐 每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每 15 天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。       4. 油炸爐 每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每 15 天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。       5. 蒸柜 每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。       6. 冰柜 每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7 天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。       7. 洗碗機(jī) 每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。30 天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。       8. 其它廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔， 經(jīng)常維護(hù)， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個(gè)月為電機(jī)檢修一次。       以上就是云南廚房設(shè)備分享的酒店從廚房設(shè)備的小知識(shí)，我們下期在見。

2021-08-31

       云南廚房設(shè)備酒店廚房設(shè)備有那些分類        1.洗滌設(shè)備，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。        2. 烹調(diào)設(shè)備，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著云南廚房設(shè)備廚房的進(jìn)程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。        3. 儲(chǔ)藏設(shè)備，其分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等設(shè)備實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)藏設(shè)備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。        4. 調(diào)理設(shè)備，主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。       廚房設(shè)備制造工藝及流程        （1）選材料；        （2）下料畫線；        （3）折彎、開孔、沖壓、整形；        （4）分工制作;        （5）整件組裝        （6）焊接整形；        （7）燃燒器及附屬配件的裝配安裝；        （8）燃?xì)夤艿赖膲毫z測以10Kpa，壓力度壓10分鐘不降壓力為準(zhǔn)；        （9）打磨調(diào)式；        （10）檢測入庫，檢測中要做到焊口、焊縫平整、美觀、無凹凸不平缺陷，燃燒器平整，吊火高度符合要求，灶具         閥門整齊。        廚房設(shè)備產(chǎn)品種類        1、灶具：燃?xì)馍板佅盗?、燃?xì)庹粝湎盗?、燃?xì)怿啝t系列、燃?xì)饽c粉爐系列、燃?xì)忮佋钕盗小⑷細(xì)庹t系列、燃        氣餅爐系列。        2、調(diào)理：調(diào)理柜系列、餐車行李車系列、保溫操作臺(tái)系列、不銹鋼貨架系列。        3、通風(fēng)排煙：普通排煙罩系列、豪華型抽送風(fēng)煙罩系列、環(huán)保型運(yùn)水排煙系列。        4、制冷：臥式砧板臺(tái)系列、柜式冷凍冰箱系列、大、小型冷庫。        5、節(jié)能爐灶、節(jié)能鼓風(fēng)灶、節(jié)能點(diǎn)火器、燃?xì)夤?jié)能器?？晒?jié)約燃?xì)?0%以上。        廚房設(shè)備系列        中式廚房設(shè)備系列:        粵式炒爐、潮州菜炒爐、淮揚(yáng)菜炒爐、京式炒爐、大鍋爐、猛火爐、三門蒸柜爐、蒸撐爐、腸粉爐、燃?xì)庹t、煲仔爐、燒烤爐、扒爐、快餐腸粉爐、大/小籠包爐、        日式組合煮面爐設(shè)備:        煮面爐、組合煮面爐、電熱開水器。        廚房設(shè)備燃?xì)庹麸堒囅盗校弘?、蒸氣兩用蒸飯車?nbsp;       廚房設(shè)備調(diào)理系列：        熱湯池柜、高身儲(chǔ)物柜、出菜臺(tái)柜、雙通道工作臺(tái)柜、反門工作臺(tái)柜、立式儲(chǔ)餅車、立式存放架、        工作臺(tái)連下層板、木面案板臺(tái)、瀝水式洗碗涮臺(tái)。        制冷設(shè)備系列：        保鮮工作臺(tái)、立式冷藏柜、立式玻璃門展示柜、組合式冷庫。        環(huán)保設(shè)備系列：        立式運(yùn)水控制、運(yùn)水煙罩、掛墻式運(yùn)水控制箱、油網(wǎng)式煙罩、低噪聲風(fēng)機(jī)柜、油煙凈化器。

2021-08-30

       由于云南廚房設(shè)備廚房設(shè)計(jì)工作屬于技術(shù)十分復(fù)雜的一類工程項(xiàng)目，對(duì)設(shè)計(jì)人員也提出了更高的要求。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：       一、較好的運(yùn)籌思維       設(shè)計(jì)人員要有較好的運(yùn)籌思維，還要會(huì)畫圖、懂建筑、計(jì)算機(jī)熟練操作等基礎(chǔ)技能。       二、要了解廚房工作流程       對(duì)各.工作間進(jìn)行合理區(qū)劃、對(duì)功能區(qū)域布局或?qū)υO(shè)備進(jìn)行布局，就必須了解廚房的人、物、信息等工作流程。廚房設(shè)備布局與工藝流程的細(xì)節(jié)相關(guān)。       三、要了解設(shè)備技術(shù)       必須了解所選廚房設(shè)備的功能、技術(shù)參數(shù)指標(biāo)。僅廚房設(shè)備就有爐具、蒸烤、制冷、排煙、凈化、調(diào)理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機(jī)械、排煙通風(fēng)等多種系列。而國外餐飲設(shè)備的種類更為繁多，技術(shù)更為復(fù)雜。       四、設(shè)計(jì)要求特殊       云南廚房設(shè)備廚房所有工作間都有相應(yīng)的水電、通風(fēng)技術(shù)要求，用水量、用電量、通風(fēng)流量都比較大，比其他一般建筑的單位面積需求量大很多。公共場合換氣為6次以上，浴池?fù)Q氣次數(shù)為10次以上，而廚房排煙通風(fēng)根據(jù)產(chǎn)生廢氣量進(jìn)行計(jì)算，如果按換氣次數(shù)計(jì)算可達(dá)到60-90次以上。       五、設(shè)計(jì)密度高       廚房所有工作間的設(shè)備密度都非常高，每2~3m工作間面積有1mt以上的設(shè)備面積。廚房設(shè)備、上下水、供電照明、排煙通風(fēng)、空調(diào)、消防都要在廚房狹小的空間內(nèi)占一席之地，設(shè)計(jì)中稍有不慎就會(huì)留下不可彌補(bǔ)的缺陷。       六、設(shè)計(jì)精度高       廚房在設(shè)計(jì)時(shí)空間利用率極高，在劃分各工作間時(shí)，有時(shí)要精確到10cm以內(nèi)。設(shè)計(jì)要考慮到設(shè)備間隙以及裝修屢的厚度與坡度。       七、要求工作流程順暢       在工作高峰時(shí)，廚房的人流、物流量很大，各工作間需根據(jù)工序流程順序與相關(guān)程序進(jìn)行布局,要求相互連接簡捷通暢,保證使用中的工作效率。       八、根據(jù)動(dòng)作設(shè)計(jì)       必須熟悉廚師工作的動(dòng)作流程，根據(jù)廚師工作的需要，配置設(shè)備，設(shè)計(jì)操作空間。距離太遠(yuǎn)，使用不方便，就會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，消耗體力，降低工作效率。例如，刀工的取料、洗涮、切配、腌醬、裝盤、傳遞、清理案面都需要在合理的范圍內(nèi)配置設(shè)備。       九、設(shè)計(jì)功能要全       在廚房設(shè)計(jì)時(shí)，遇到最多的問題是面積不夠或廚房結(jié)構(gòu)形狀不好。無論廚房大小，一道菜的加工程序一步也不能少;無論飯店大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能區(qū)域。若功能設(shè)計(jì)不全，在實(shí)際運(yùn)行時(shí)就會(huì)帶來不便。要從實(shí)際出發(fā)，力求功能齊全，設(shè)備搭配合理,取舍得當(dāng)，考慮周到。       十、反復(fù)設(shè)計(jì)優(yōu)中選優(yōu)       在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，其中一個(gè)設(shè)備的變更會(huì)連帶其他設(shè)備或工作間的布局發(fā)生變動(dòng)，也會(huì)使水電、排煙等輔助設(shè)施產(chǎn)生相應(yīng)的變動(dòng)。因此，需要反復(fù)斟酌，達(dá)到提高廚房工作效率、工作協(xié)調(diào)便捷、便于科學(xué)管理的目的。       十一、考慮施工的工藝       設(shè)計(jì)方案應(yīng)為施工工藝留有余地，還要考慮到設(shè)備安裝，例如，設(shè)備吊裝、通道、門口的寬度等問題。       十二、精益求精的職業(yè)追求       規(guī)劃設(shè)計(jì)失誤會(huì)帶來不可彌補(bǔ)的損失。任何一個(gè)廚房工程，無論大小，設(shè)計(jì)人員都要盡心盡力，精益求精。廚房的功能不能少，設(shè)計(jì)的步驟也不能少，要負(fù)責(zé)任地把工作做到位。

2021-08-27

       現(xiàn)如今，不銹鋼廚房設(shè)備在日常生活中十分受歡迎，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，越來越多的人選購該設(shè)備，因其具有美觀、耐腐蝕等優(yōu)點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的青睞和喜愛，大家對(duì)其了解多少？知道不同種類該設(shè)備的保養(yǎng)方法有哪些嗎？接下來，跟隨云南廚房設(shè)備一起去想下文了解一下吧，希望能幫到大家。       1、不銹鋼臺(tái)面       不銹鋼臺(tái)面外表很前衛(wèi)，而且亮晶晶的不更容易顯臟。即使沾染油污，也更容易清掃，使用多日還亮澤如新。夏日時(shí)觸感清涼，可以避免烹調(diào)過程中帶給的熱熏焦躁之感。       2、不銹鋼帶輪架       在做櫥柜時(shí)，留出一個(gè)非常簡單空位擺放一個(gè)帶滑輪的不銹鋼架。上面可以放置一些常見物品，用完后推回原位，這樣能節(jié)省空間。如果沒有地方烹飪，還可以將砧板放在上層，做個(gè)臨時(shí)的操作臺(tái)。       3、不銹鋼掛件       利用地柜與吊柜的空間的墻面，安裝不銹鋼擱架或掛件，可以擺放砧板、掛鉤、馬克杯、調(diào)料瓶、鏟子、勺子等，防止了它們占有櫥柜臺(tái)面。如果是有心人，還可在櫥柜門板上釘裝不銹鋼掛鉤、掛桿，用來懸掛物品，結(jié)實(shí)輕巧，還可愛。       4、不銹鋼抽屜       鋼抽是很多家庭挑選出櫥柜時(shí)的“咬牙”項(xiàng)目，只不過只要自由選擇了它，就會(huì)體會(huì)出開合是多么順暢，每一次拿走都是一次享受。       5、不銹鋼龍頭       龍頭上的開關(guān)，可以直接掌控洗碗機(jī)的進(jìn)水系統(tǒng)，便利而且實(shí)用。酒店廚房設(shè)備廠表示，在開窗戶的瞬間，龍頭也可以“傾倒”而令廚房操作更便利，此款設(shè)計(jì)充分利用了不銹鋼的韌性。       6、不銹鋼櫥柜       如果說粉白色法式古典實(shí)木櫥柜帶來你婉約的女性氣質(zhì)，那么通體發(fā)亮的不銹鋼櫥柜毫無疑問會(huì)透漏出強(qiáng)烈的后現(xiàn)代男性化特征，好像使你流連在一座重工業(yè)繁盛的城市中，當(dāng)從這樣的廚房中端出一盤盤美味食蔬，既清爽又嚴(yán)謹(jǐn)。       7、不銹鋼水槽       有人指出不銹鋼櫥柜一定要搭配同樣材質(zhì)的水槽才算和諧，只不過混搭更需要凸顯個(gè)性魅力。不銹鋼櫥柜配搭石材的水槽也不失硬朗風(fēng)格的統(tǒng)一，而不銹鋼水槽的混搭對(duì)象就更為非常豐富了，大理石、人造石、耐火板的臺(tái)面與其都相輔相成。它耐磨，更容易清洗，尺寸分區(qū)的設(shè)計(jì)可以體現(xiàn)分工勞作的體驗(yàn)。       對(duì)于那些大型廚房設(shè)備，例如爐灶的維修，因?yàn)槌３?huì)沾到油煙，為了確保其整潔性，每次做完飯之后都要做一些清掃，每天進(jìn)行清掃就不會(huì)造成爐灶上經(jīng)常出現(xiàn)不需要除去的污漬，這樣既美觀而且還需要更為確保飲食身體健康。       云南廚房設(shè)備刀具和鍋的維修主要是留意不想腐蝕，因此每次清掃完之后建議放到通風(fēng)的地方，讓其大自然風(fēng)干，環(huán)保節(jié)約能源廚具這樣就不會(huì)被腐朽;砧板一般是用膠或者是木制成的，清掃的時(shí)候用水就可以，但是也需要留意維持其干燥性，不想放在封閉的環(huán)境中。

2021-08-26

       在商用廚房中由于會(huì)使用各種燃料，而這些燃料在燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣體往往是有毒的。如果長期被吸入體內(nèi)則會(huì)產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。為了防止有害氣體中毒，需要在廚房設(shè)計(jì)中做好預(yù)防措施。作為云南廚房設(shè)備，我們?cè)O(shè)計(jì)了很多廚房，在這方面的經(jīng)驗(yàn)豐富，現(xiàn)在就和大家分享。       根據(jù)對(duì)廚房餐廳有害氣體的來源進(jìn)行分析,可以看出除一氧化碳和二氧化硫發(fā)生超標(biāo)的機(jī)率比較高以外,其他有害氣體發(fā)生超標(biāo)機(jī)率與氣體體積量都比較小。       由于二氧化硫在燃燒時(shí)產(chǎn)生,排煙罩排風(fēng)使二氧化硫不會(huì)積聚滯留,因此預(yù)防重點(diǎn)為一氧化碳。在餐飲業(yè)的環(huán)境中,也確實(shí)發(fā)生過一氧化碳中毒事故,主要是炭火鍋和燒烤店排煙通風(fēng)不好,使顧客中毒,或是廚房燃?xì)夤艿罋怏w泄漏,造成員工中毒。應(yīng)采取以下預(yù)防措施：　　(1)安裝檢測報(bào)警設(shè)備,定期檢查燃?xì)夤艿篮鸵夯瘹夤摅w及其部件,也要定期檢查檢測報(bào)警設(shè)備,人工定期檢查與檢測設(shè)備并用。防止檢測儀器在廚房潮濕高溫的環(huán)境中失靈?！　?2)加強(qiáng)通風(fēng)　　根據(jù)環(huán)境條件做好通風(fēng)換氣設(shè)施,由于廚房用氣的工作間都有排煙罩,排煙置的換氣量比較大,用氣時(shí)排煙罩都在排煙,可以不考慮灶間通風(fēng)的問題。只是注意管道要密閉,防止非工作時(shí)間中毒?！　、倬植客L(fēng)換氣:對(duì)于存放液化氣罐或燃?xì)馊霊舻那闆r,主要控制設(shè)備的燃?xì)鈳旆?做好防火墻,封閉燃?xì)庑孤┑目臻g,并設(shè)置排風(fēng)換氣設(shè)施,定時(shí)換氣,或人員進(jìn)入時(shí)開啟換氣?！　、谌嫱L(fēng)換氣:由于炭燒火鍋、炭火燒烤的餐廳內(nèi)煙氣比較大,為防止一氧化碳濃度超標(biāo),店內(nèi)要全面通風(fēng)換氣。在設(shè)計(jì)時(shí)要保證系統(tǒng)的性能,并且加大通風(fēng)換氣量,應(yīng)大于10次小時(shí)。加大排風(fēng)量,排除產(chǎn)生的煙氣,用大量新鮮空氣使餐廳內(nèi)各處空氣清新。       在新環(huán)保法的嚴(yán)格執(zhí)行下，全國各地都產(chǎn)生了對(duì)油煙凈化一體機(jī)需要。油煙凈化一體機(jī)具有很強(qiáng)的凈化功能，能夠輕松解決廚房油煙凈化問題，因此很受客戶歡迎。但是，由于油煙凈化一體機(jī)是一種大型設(shè)備，因此，在安裝時(shí)需要特殊的方法，只有這樣才能是設(shè)備安全運(yùn)行。作為云南廚房設(shè)備現(xiàn)在我們就給大家介紹油煙凈化一體機(jī)的安裝方法?！　?、油煙凈化一體機(jī)背面以實(shí)心墻面為安裝基準(zhǔn)(需離墻安裝時(shí)請(qǐng)安排專業(yè)人員設(shè)計(jì)加工固定支架),確定吊環(huán)在屋頂安裝的固定位置　　2、將吊具固定在預(yù)設(shè)的鋼梁或墻壁上,并確認(rèn)承受荷重,確保安全、牢固可靠?！　?、將設(shè)備頂部的吊環(huán)準(zhǔn)確掛上?！　?、核對(duì)設(shè)備安裝后的整體水平　　5、用膨脹螺栓將設(shè)備固定,防止運(yùn)行時(shí)晃動(dòng)　　6、采用三相五線制連接接線盒,并檢查風(fēng)機(jī)線路(380V1.5KW-2.2KW/0.8Kw)、動(dòng)態(tài)屏蔽電機(jī)　(220V、0.08KW/單組)、UV燈線路(220V、0.08KW/單組)、照明燈線路(220V、0.05KW)　　7、確認(rèn)各線路連接好后試運(yùn)行,并確認(rèn)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)放心是否正確,無振動(dòng)、無意外噪音、設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定后方可投入使用。　　油煙凈化一體機(jī)安裝說明　　★膨脹栓:必須使用M10或者以上規(guī)　　★吊裝拉桿:單根螺紋拉桿承載重量必須在150KG以上,每個(gè)吊裝拉桿必須用4顆M10以上的膨脹螺栓固定　　★整機(jī)固定:機(jī)體背面靠墻固定不少6件膨脹螺栓固定:整機(jī)頂部固定不得少于8件膨脹螺栓:機(jī)體單機(jī)固定不得少于2根吊裝拉桿。整機(jī)使用膨脹螺栓數(shù)量不得少于14件,否則,設(shè)備可能脫落,并導(dǎo)致嚴(yán)重的事故或者傷害?！　　镲L(fēng)管;不論一臺(tái)或者多臺(tái)設(shè)備,都需要按照6-8米秒的更佳風(fēng)速設(shè)計(jì)風(fēng)管截面面積,多臺(tái)合并風(fēng)管時(shí),每臺(tái)機(jī)的合并處必須合理設(shè)置風(fēng)向?qū)Я靼?否則將導(dǎo)致排風(fēng)不暢或者設(shè)備噪音加大.　　★軟接帆布:必須使用防火帆布軟接,否則,設(shè)備噪音可能增加5-10分貝,長期使用將導(dǎo)致排風(fēng)

2021-08-25

       火鍋店是大家喜歡的特色美食。如果操作得當(dāng)，所有的客戶都會(huì)常年持續(xù)。如今，平均氣溫越來越低。進(jìn)入秋冬季節(jié)后，火鍋店做生意時(shí)會(huì)進(jìn)入消費(fèi)高峰期，財(cái)富當(dāng)然會(huì)源源不斷。       看到火鍋店的火爆，一大批企業(yè)家把投資眼光轉(zhuǎn)向了火鍋店，很多投資者也想在火鍋店里大放異彩。所以，云南廚房設(shè)備就給大家介紹一下下面。開一家火鍋店必備的物品有哪些？       01.經(jīng)營火鍋店必須使用的廚房設(shè)備       云南廚房設(shè)備冷庫是經(jīng)營火鍋店的關(guān)鍵，所以在采購一些廚房設(shè)備時(shí)，可以選擇質(zhì)量好的進(jìn)行采購，這將有利于日后火鍋店的經(jīng)營。存儲(chǔ)設(shè)備分為食物儲(chǔ)存和器具儲(chǔ)存。食品儲(chǔ)存可分為冷凍儲(chǔ)存和非冷藏儲(chǔ)存。根據(jù)餐廳廚房的制冷保鮮設(shè)備和冰柜完成制冷。器皿的存放是一個(gè)室內(nèi)空間，用于存放廚房用具、烹飪用具和容器。收納家電是以各種陽臺(tái)儲(chǔ)物柜、壁柜、轉(zhuǎn)角柜、智能隔斷柜等為主。       洗滌用具       供應(yīng)系統(tǒng)軟件包括冷水和熱水、排水系統(tǒng)、洗滌盆、洗滌柜等。、以及餐廳廚房實(shí)際運(yùn)行中造成的廢棄物經(jīng)洗滌后，應(yīng)設(shè)置帶垃圾桶或衛(wèi)生碗、消毒碗柜、餐廚垃圾粉碎設(shè)備等機(jī)械設(shè)備。       護(hù)理用具       要點(diǎn)包括護(hù)理恢復(fù)健康柜臺(tái)面、梳理、切絲、調(diào)味和混合的專用工具和容器。烹飪用具:關(guān)鍵是烹飪用的爐灶、灶具及相關(guān)的烹飪專用工具和容器。       餐廳廚房機(jī)械設(shè)備       水槽洗碗機(jī)、果蔬清洗機(jī)、餃子機(jī)、電動(dòng)壓面機(jī)、壓面機(jī)、餃子機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、中式攻絲機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、豆槳機(jī)、冰淇淋機(jī)、甜筒機(jī)、自動(dòng)咖啡機(jī)、真空冷卻器等。       廚房設(shè)備       排氣系統(tǒng)管道、排煙系統(tǒng)機(jī)械設(shè)備、連續(xù)炸鍋、旋轉(zhuǎn)鍋、全自動(dòng)炒鍋、刀板滅菌柜、白米生產(chǎn)線、廚具浸泡槽、工作臺(tái)、風(fēng)速烤線、點(diǎn)火烤箱、洗滌槽、洗滌托盤、保險(xiǎn)箱、儲(chǔ)藏柜、儲(chǔ)物架、餐車、廚具五金架、拉桿、掛鉤、廚具五金架、拉桿和掛鉤       餐廳的廚房炊具       炒鍋、煎鍋、煎鍋、火鍋、石鍋、火鍋餐廳、煎鍋、不粘鍋、蒸鍋、電蒸鍋、高壓鍋等。       餐廳廚房爐灶       油煙機(jī)、燃?xì)庠?、煤油爐、蒸汽爐、取暖爐、烤箱、酒精爐、炭爐等。       廚房家用電器       電飯煲、微波爐加熱、開水器、電磁爐、消毒碗柜、冰箱、冰柜、凈水器、排氣扇、立式飲水機(jī)、廚房電器原材料及配件等。       不銹鋼櫥柜、木質(zhì)廚柜、防火板櫥柜、厚鋼板廚柜、廚房整體櫥柜、集成廚房、廚房臺(tái)面、板材及零配件等。關(guān)鍵R&D所需的廚房設(shè)備是相對(duì)的，可以根據(jù)       自身需求有效選擇。       02.經(jīng)營火鍋店所需的其他機(jī)械設(shè)備       取暖設(shè)備一般分為三種:天然氣、固體酒精(蠟)和電磁爐。因?yàn)榍皟煞N都是應(yīng)用火災(zāi)，而且都是少量蒸汽引起的，對(duì)于老人和小孩來說使用起來并不安全方便。所以現(xiàn)階段大部分都是使用電磁爐，健康安全，便于實(shí)際操作，不會(huì)引起火災(zāi)。與其他商業(yè)廚房設(shè)備相比，火鍋店的廚房設(shè)備相對(duì)簡單，但由于火鍋店生產(chǎn)的大部分產(chǎn)品都是生食品，冷凍冷藏的機(jī)械設(shè)備會(huì)更多。       03.經(jīng)營火鍋店必備的一些特殊洗滌工具       清潔對(duì)于火鍋店的經(jīng)營也很重要。所以在經(jīng)營火鍋店的時(shí)候，需要購買很多常用的清潔工具，有利于保證火鍋店的清潔度。       清潔用品包括:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)軟件、排水設(shè)備、洗手盆、洗滌柜等。廚房、餐廳經(jīng)營過程中產(chǎn)生的垃圾，經(jīng)清理后應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生廁所。目前，廚房和餐廳還應(yīng)配備消毒柜、食品工業(yè)垃圾粉碎設(shè)備等機(jī)械設(shè)備。

2021-08-25

       廚具是家家戶戶都需要的，畢竟民以食為天，食物都是要自己動(dòng)手通過廚具操作的。但總有外出就餐的時(shí)候，那么外面的商業(yè)廚房設(shè)備又有哪些呢？這與我們家的廚房設(shè)備有何不同？以下云南廚房設(shè)備就為您介紹一下。       廚具灶具類廚具。       云南廚房設(shè)備中使用最廣泛的是爐灶，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋爐、小炒爐、鍋爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等。這些設(shè)備最常見。使用頻率比較高，購買時(shí)需要選擇一些質(zhì)量更好的。       廚具加工類。       廚具中也有使用比較多的，即處理和加工設(shè)備。其中主要有和面機(jī)，包子機(jī)，壓面機(jī)，鋸骨機(jī)，多功能切菜機(jī)，碎肉機(jī)，切羊肉片機(jī)，攪拌機(jī)等，這些都是加工處理的助手，有了這些設(shè)備，廚具可以提高很多效率。       廚具清潔消毒類。       進(jìn)食后一定要把食物弄干凈，下面我們要講的就是廚房里的一些清潔消毒設(shè)備。其中主要有洗碗機(jī)，洗杯機(jī)，消毒碗柜，果蔬清洗機(jī)，水池，花灑和各種操作臺(tái)等，它們主要起到清潔消毒的作用，這樣我們就可以放心地使用和食用食物。       廚具儲(chǔ)藏類。       儲(chǔ)藏設(shè)備說白了就是儲(chǔ)藏物品或儲(chǔ)藏物品的機(jī)械設(shè)備。冰箱，冷柜，冷凍庫等都需要低溫儲(chǔ)藏。還有米面柜，平板貨架等，這些都是半成品的儲(chǔ)藏，還有調(diào)料，原料等等。       商業(yè)廚房與家庭廚房有何不同？       使用場景不同：       商業(yè)廚房設(shè)備可以使用的地方一般有餐廳、酒店、政 府單位、學(xué)校食堂等，而家庭廚房主要存在于獨(dú)特的家庭中，用于家庭聚會(huì)。       用餐人數(shù)不同:       商業(yè)廚房設(shè)備可容納的用餐人數(shù)從幾十人到幾百人不等，而家庭廚房一般用餐人數(shù)不超過二十人。所以單從用餐人數(shù)就可以知道兩者的區(qū)別。       不同的服務(wù)設(shè)施。       由于使用場地不同，用餐人數(shù)也不同，所以在功能選擇、廚房占用面積、所選廚房設(shè)備、建筑位置、其它廚房設(shè)施配套等方面，自然也會(huì)有一定的差異。

2021-08-19

       廚房設(shè)備廣泛應(yīng)用于賓館、飯店、快餐店，甚至咖啡店和其他飲料店。因此，廚房設(shè)備無論是材料還是形狀，也是多樣化的。每個(gè)產(chǎn)品和設(shè)備都有不同的形狀，廚房設(shè)備的材料有不銹鋼、鋁、木材和硅膠。       無論是酒店、餐廳還是廚房，當(dāng)廚房工程設(shè)計(jì)開始時(shí)，我們都應(yīng)該考慮廚房設(shè)備的布局，畢竟，酒店、快餐店、飲料店和其他商店都不同于家庭廚房，以賺取利潤。       那么在當(dāng)今令人眼花繚亂的廚房設(shè)備時(shí)代，選擇購買時(shí)有什么建議？如何避免廚房設(shè)備雷區(qū)？讓我們昆明廚房設(shè)備帶你一起來看看吧！       一：在廚房選什么地磚好？       選擇防滑、防水的地磚是必要的。也就是說，這種外觀簡單、干燥、潤滑性不強(qiáng)。雖然粗糙的瓷磚可以用于防滑，但清潔是一個(gè)大問題。此外，酒店、餐廳等當(dāng)?shù)貜N房工作人員，經(jīng)常步行，所以除了考慮漂亮的元素外，還要考慮是否平坦，易清和防滑。       二：一次性收購大量廚房設(shè)備是否是對(duì)的？       答：一次性購買廚房設(shè)備往往是餐廳的習(xí)慣，這也可以實(shí)現(xiàn)廚房的共性，并可以從廚房設(shè)備供應(yīng)商那里獲得優(yōu)惠報(bào)價(jià)，或讓供應(yīng)商提供廚房設(shè)計(jì)圖紙等偏好。如果你購買自己的廚房設(shè)備，如果你不考慮規(guī)模的懷疑，你會(huì)購買不合適的設(shè)備，造成難以回報(bào)，但廚房不能安定下來。否則，選擇沒有售后保障的廚房設(shè)備往往會(huì)遇到質(zhì)量低劣，只能無窮無盡的遺憾。       三：油煙機(jī)如何安裝？       為了使油煙順利排出，家庭中使用煙罩和油煙機(jī)是正常的。注意安裝時(shí)不要離杜臺(tái)太近。否則，不僅會(huì)影響廚師的工作，還會(huì)影響油煙機(jī)排出廢氣的作用。       四：廚房設(shè)備配件怎么配置？       我們應(yīng)該充分考慮使用什么設(shè)備，減少或不必要的設(shè)備以避免浪費(fèi)。       五：廚房照明疑問？       在酒店廚房，通常在洗漱區(qū)和操作臺(tái)都會(huì)配備特殊的櫥柜照明，這是中等和方便的開關(guān)。       六：如何避免廚房滲漏？       這就要求廚房在裝修時(shí)做一個(gè)混凝土的防水桶。如果條件允許，可以進(jìn)行灌溉試驗(yàn)，以確保廚房不滲水。       七：哪種廚具比較好？       不銹鋼廚具：昆明廚房設(shè)備不銹鋼廚具受到現(xiàn)代人的重視，廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)，不僅不易生銹，而且不銹鋼廚具還具有導(dǎo)熱快、烹飪效率高、不易磨損等諸多優(yōu)點(diǎn)；外觀和功能多樣，適合能夠適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需要。       從健康的角度來看，不銹鋼炊具也比鋁制炊具更安全，更有利于人體健康。       木質(zhì)廚具：木質(zhì)廚具具有保溫性好、不易傷手、原材料相對(duì)柔軟、不損傷鍋面等優(yōu)點(diǎn)；但木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺陷，如長期使用簡單的細(xì)菌、質(zhì)量差的木質(zhì)廚具易受損傷；在衛(wèi)生、衛(wèi)生等方面。我，稍有損傷，外觀不能潤滑，所以清洗也很困難……       鋁合金廚具：在應(yīng)用不銹鋼廚具之前，鋁合金廚具曾是商場廚具的主流。它的大部分優(yōu)點(diǎn)與不銹鋼廚房相似，但最近的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鋁離子在鋁制廚房器皿中不能含有強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的食物，在正常的烹飪、開水、湯中，也會(huì)溶解很多鋁離子。鋁離子可以加速人體衰老，甚至導(dǎo)致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁制廚具對(duì)人體的損傷是顯而易見的。

2021-08-18

　　在選擇酒店設(shè)備的時(shí)候大家一定要按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，因?yàn)橐粋€(gè)酒店之中廚房設(shè)備是重要的因素之一。在購買酒店設(shè)備之前一定要通過多方面的對(duì)比后決定選取哪一種，比如費(fèi)用與性能還有節(jié)能性都是非常重要的。選擇昆明廚房設(shè)備要考慮的標(biāo)準(zhǔn)如下:　　一、費(fèi)用：　　想到費(fèi)用人們只考慮慮買價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括以下幾個(gè)方面?！　?1)買價(jià)，廠有或店店的標(biāo)定的價(jià)格　　(2)安裝費(fèi)用，這是一筆工程費(fèi)用，往往是根據(jù)設(shè)備的買價(jià)來估算的?！　?3)運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用。在這項(xiàng)當(dāng)中免費(fèi)送貨和自費(fèi)會(huì)差別很大　　(4)修理費(fèi)用。這里包括保修時(shí)間的長短和保修期內(nèi)是否免費(fèi)更換零件等內(nèi)容　　(5)籌款費(fèi)用。這包括貸款或借款的利息　　(6)經(jīng)營成本。這包括新設(shè)備開始使用時(shí)所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費(fèi)用　　二、性能：　　這項(xiàng)主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到餐廳要求，同時(shí)要看這指標(biāo)能維持多長時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)，口碑?！　∪?、安全和衛(wèi)生：　　昆明廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。　　四、使用方便：　　餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的?！　∥?、節(jié)能性：　　由于國家對(duì)排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時(shí)間，節(jié)能相當(dāng)50%?！　×樽詣?dòng)化控制留有余地：　　在現(xiàn)代餐廳中，計(jì)算機(jī)控制勢在必行，所以在近期購置設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。

2021-08-17

       影響使用磨損發(fā)展程度的主要因素有：設(shè)備的質(zhì)量、負(fù)荷程度、操作工人的技術(shù)水平、工作環(huán)境、維護(hù)修理質(zhì)量與周期等。在大連廚具標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前，商用廚具企業(yè)仍然需要做好自己的工作，一方面要培養(yǎng)和培養(yǎng)自己的人才。第二是我們必須與消費(fèi)者相關(guān)。質(zhì)量知識(shí)的普及。       昆明廚房設(shè)備油煙機(jī)大家都知道它是用來抽油煙的，但其實(shí)它還是散熱的，大功率的抽油煙機(jī)可以具有很大的吸力，可以讓廚房里的熱量無處可逃，通通吸入排煙管道中，所以如果廚房設(shè)備會(huì)產(chǎn)生巨大熱量的時(shí)候一定要注意購買大功率的油煙機(jī)。 購買廚房設(shè)備大連廚具時(shí)，我們必須注意報(bào)價(jià)和我們必須仔細(xì)考慮的高級(jí)設(shè)備，只要這樣做可以避免不必要的損壞。       但是，選擇不銹鋼廚房設(shè)備時(shí)也應(yīng)注意廚房的面積和環(huán)境，以使廚師使用起來非常方便?？傊?，廚房設(shè)備企業(yè)要想打入年輕人市場就必須知道如何“換新顏”。在設(shè)計(jì)理念上更有個(gè)性化，更能代表現(xiàn)代人對(duì)個(gè)性廚具生活的需求，真正解決廚具使用過程中的實(shí)用問題;其次，加強(qiáng)定制廚具銷售商的終端設(shè)計(jì)能力，可以讓客戶更直觀的看到效果，由此更容易占領(lǐng)市場;其三，定制廚房設(shè)備企業(yè)可以更方便快捷的發(fā)展電商，開辟新路。呼應(yīng)國家倡導(dǎo)的“互聯(lián)網(wǎng)+智造”的契機(jī)，結(jié)合拆解運(yùn)輸方便等特點(diǎn)，快速開拓電商銷售渠道。       隨著我國廚具設(shè)備產(chǎn)業(yè)的生長，廚具設(shè)備配備部署作為不銹鋼產(chǎn)業(yè)生長的重要產(chǎn)品，在家居市場中占領(lǐng)重要的職位中央。       不銹鋼昆明廚具設(shè)備的清潔和維護(hù)實(shí)際上非常簡單，只要平時(shí)做飯三餐，打掃廚房，或者對(duì)廚房做徹底的維護(hù)或要求廚房公司為家里的廚房做安全服務(wù)，所以廚房不僅可以清潔，如果是新的，則可以免除年終清潔的麻煩。       不銹鋼廚房昆明廚具柜本身具有基本的防潮處理，但是仍然不能直接或長時(shí)間沖洗水，以免由于潮氣而損壞電路板。因此，機(jī)柜表面應(yīng)沾水并立即干燥。在工作日用濕抹布清潔它。       如果難以擦拭，請(qǐng)使用中性清潔劑和菜瓜布輕刷大連廚具?？梢允褂孟♂尩钠讋┖退潦贸Ｒ?guī)維護(hù)和消毒工作。將碗碟放入碗柜之前，應(yīng)盡可能干燥。同時(shí)，避免鋒利的物體直接刮擦表面。